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黑木耳并不是越黑越好
黑木耳并不是越黑越好
一些不法商贩为欺骗消费者 , 经常使用普通地耳染色冒充黑木耳 。据了解 , 普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的 , 有时在潮湿的地方自己也能生长 , 没有什么营养价值 , 而且成本很低 , 一斤地耳的产地价约为十多元 , 但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳” , 每斤能卖出近五六十元 。
造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里 , 放入一定量的墨汁 , 就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳” 。目前 , 这种假冒的黑木耳在网上销售较多 , 而销售真正黑木耳的网上商城并不多 。
同时 , 由于黑木耳的吸溶性很强 , 很多其他物质 , 包括糖、盐等都能吸收进去 , 一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量 , 这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤 。但作为一种化学制剂 , 硫酸镁也可作为泻药用 , 是严禁添加到食品中去的 。
专家提醒消费者 , 黑木耳并非越黑越好 , 消费者可通过辨别颜色来区别真假 。真正的黑木耳正面是黑褐色 , 背面是灰白色的 , 而地耳是黄褐色的 , 用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。
【黑木耳并不是越黑越好】同时 , 黑木耳味道很自然 , 有股清香味 , 而掺假的木耳有墨汁的臭味 。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中 , 很快水就会变成墨黑色 。此外 , 真木耳嚼起来清香可口 , 而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩 , 难以下咽 。
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