【教你怎么挑出催熟西红柿】
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教你怎么挑出催熟西红柿
教你怎么挑出催熟西红柿
如今 , 市面上有些西红柿红得“咧嘴笑” , 有些却发青 , 人们生怕买到催熟的西红柿 。专家说 , 催熟的西红柿可能含有番茄碱 , 对中枢神经系统有干扰作用 。自然成熟的西红柿 , 番茄碱含量很低 , 甚至完全没有 。挑选西红柿时可以注意以下3点:
看形状 。
选择外形圆润、形状均匀的西红柿 。催熟的西红柿外观不够圆润 , 有些还会奇形怪状 。此外 , 表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要眩
看颜色 。
自然成熟的西红柿 , 红色中透有白沙点 , 果蒂部分有些绿色 , 而催熟的整个果实都是红色 。自然成熟的情况下 , 颜色越红 , 番茄红素含量越高 。有数据显示 , 黄色品种的西红柿中 , 每百克仅含0.3毫克番茄红素 , 而红色品种一般能达到2~3毫克 , 最高可达20毫克 。此外 , 夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高 , 因为夏季阳光充沛 , 光照时间长 。
要捏捏 。
西红柿的成熟标志是捏起来较软 , 购买时可以轻捏或轻按 , 一般皮薄有弹性 , 摸上去结实不松软的最好 。
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