1小时前美食推荐点赞0身在内陆城市的我,却有着对沿海城市海鲜的渴望,最近常常看到网上的“鲍鱼捞饭”,挑起了我对美食的欲望,随即就购买了食材,开整!我把懒猫版的“鲍鱼捞饭”做法写在下边 。
用料:
鲍鱼 (若干)
米饭 (依食量自定)
香菇 (1-2枚)
淀粉 (2勺左右)
糖 (10克左右)
蚝油 (2勺)
料酒(2勺)
姜(1-2片)
胡椒粉(适量)
第一步
先将鲍鱼焯水2分钟(时间不能太长)焯水后的鲍鱼过凉水,把壳去掉,鲍鱼肉杂质比较多所以一定要清洗干净(有条件的可以用软毛牙刷清理更干净口感更佳) 。
第二步
给清理好的鲍鱼改刀,刀功不好的一定要小心,(香菇可以改刀成自己喜欢的样子)然后加料酒、胡椒粉腌制半小时(不然腥味比较重)接下来就是酱汁,空碗放蚝油、老抽、生抽、糖,(可以根据自己口味适当调整)
第三步
水开放鲍鱼、香菇,姜片,有条件的放几个干贝,味道会更加鲜美,2-3分钟把食材捞出,剩下的就是鲍鱼汤底
第四步
淀粉加水搅拌均匀没有块状物即可,喜欢浓稠一点的可以多放点
第五步
把食材和之前调好的酱汁全部放入鲍鱼汤底,然后放入淀粉,可以根据实际情况分多次放入,知道自己想要的浓稠程度,关火出锅
第六步
【简朴几步呈现鲍鱼的肉嫩汁鲜 鲍鱼捞饭的家常做法】摆盘不讲究的可以直接粗暴开始,有仪式感的可以用西兰花之类的蔬菜稍加点缀 。这小情调挠一下就上来了 。喜欢的可以自己在家尝试一下!
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