家人有多久没聚在一起吃晚餐了呢?一项调查发现 , 国内95.4%家长认为和孩子一起吃晚餐是最幸福的事 , 但63.9%家长因“下班没有时间”而无法亲自下厨 , 导致孩童处于饮食不卫生、油糖摄取过量等外食健康风险中 。对此 , 营养师和儿福团体共同推动“健康宝贝333”的幸福晚餐原则 , 且传授30分钟上菜的秘诀 。
陪伴孩童健康成长 晚餐宣言
儿童福利联盟文教基金会委托波仕特线上进行“2014在家吃饭最幸福”调查 , t解4至12岁孩童与家长的家庭晚餐情况 , 结果发现近半家长一周开伙不到3天 , 仅有1成7的家长表示会天天亲自下厨 。
进一步分析不开伙煮饭的原因 , 有近6成4的家长觉得“下班没有时间”是最大问题;而不在家开伙的结果 , 造成孩子外食比例偏高 , 不仅食物种类摄取较少 , 且容易获取含糖和高热量食物 , 直接影响孩子的饮食健康 。
除此之外 , 不同桌共进晚餐的习惯 , 也削弱亲子的亲密关系 。儿福联盟执行长陈丽如表示 , 经常与孩子同桌共食的家庭 , 普遍会有较亲密的亲子关系 , 本次调查发现 , 与孩子同桌共食3天以上的家长们 , 在亲子关系平均满意分数显著高于共食未满3天者 , 家长们若希望增进亲子互动 , 不妨多与家人与孩子们共进晚餐 。
为避免家人长期缺乏互动与关心 , 让孩子们觉得孤单 , 以及营养失衡 , 儿盟提倡“健康宝贝333”宣言 , 诉求“一周三天亲子餐 , 三菜一汤营养来 , 三十分钟就开饭 , 头好壮壮好心安!”提醒家长注重孩童的健康均衡饮食和心理发展 。
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儿盟提倡「一周三天亲子餐 , 三菜一汤营养来 , 三十分钟就开饭 , 头好壮壮好心安!」的幸福晚餐活动 。
胖童比例高 高油+含糖饮料是主因
【营养师教你30分钟完成家常菜 抽空陪孩子吃吃饭】 程涵宇营养师表示 , 现代孩童普遍有肥胖和高血压的问题 , 外食习惯和爱喝含糖饮料是主要原因 。此外 , 学童在幼稚园或学校所吃的营养午餐 , 多数厂商为了迎合孩子的口味 , 料理以油炸烹调为主 , 也容易导致油脂摄取过多 。
即使有营养师协助供膳厂商设计营养均衡的餐点 , 但不少孩童会有午餐挑食 , 下午再购买鸡排、珍珠奶茶等高热量食物当作点心的习惯 , 实际摄取的营养均衡度却难以掌握 。值得注意的是 , 就算食物种类摄取均衡 , 也不代表吃的好 , 仍需兼顾食材本身的卫生和品质 , 品质差的食材 , 营养价值相对较低 。
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三菜一汤补营养!晚餐快速上菜有妙招
程涵宇营养师表示 , 无论是孩童或成年人 , 为了补充白天外食所欠缺的营养素 , 建议晚餐多补充钙质和膳食纤维 , 餐点至少三菜一汤 , 食材需包含五Y根茎类如糙米饭 , 以及多种且多量的蔬菜、水果 。
许多家长觉得自己煮晚餐太花时间 , 程涵宇营养师传授30分钟就开饭的秘诀:尽量选择削皮就能烹煮的食材 , 例如丝瓜或莲藕 , 可省去叶菜类费时10分钟冲洗和浸泡以去除农药残留的时间;巧妙运用水果入菜 , 例如糖醋排骨 , 可以新鲜凤梨取代部分排骨 , 减少烹调时间 , 又能增加纤维质的摄取 。
儿盟调查发现 , 95.4%家长认为和孩子一起吃晚餐是最幸福的事 , 但实际仅有1成7的家长会天天亲自下厨 。
此外 , 也可利用冷冻调理包的概念 , 先把适合冷冻储存的食物一次大量烹煮 , 再分小包装冷冻 , 要吃的时候再加热即可 。以马铃薯炖肉为例 , 单次多煮一点 , 分装成多个小调理包冰冻 , 日后只要加热即可食用 , 也可再加入新鲜洋葱、玉米笋、绿花椰菜或菇类烹调 , 变换菜色 , 也可增加膳食纤维和维生素等营养素的摄取 , 方便、健康又美味 。不过 , 冷冻的菜P , 应在1个月内食用完毕 。
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