导读:祖国医学认为 , 茄子具有清热、活血、散瘀、消肿、止痛、祛风、通络等功能 , 药用价值较高 。
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茄子是夏秋季节的一种重要的、价廉物美的大众化蔬菜 , 味淡 , 没有独特而浓烈的味道 , 是餐桌上的佳肴 。它肉质柔软 , 香糯可口 , 营养丰富 , 含热量很低 , 吃法很多 , 宜于各种调味 , 连续吃仍可常吃常新 , 是一种亦食亦药的佳蔬 。
茄子性味甘寒 , 入脾、胃、大肠经 。祖国医学认为 , 茄子具有清热、活血、散瘀、消肿、止痛、祛风、通络等功能 , 药用价值较高 。特别是对于动脉硬化、高血压、冠心病等患者非常有益 , 具有辅助治疗作用 。常吃茄子还可以预防脑中风和视网膜出血 。茄子最突出的特点是具有特殊的食疗价值 。
首先 , 茄子富含烟酸 , 每500克茄子里含烟酸3600毫克 , 是所有天然食品中含烟酸最高的食品 。烟酸可以增强人体细胞间的黏着力 , 能改善微血管的脆性 , 增加微血管的韧性与弹性 , 对微血管有较好的保护作用 , 可以防止小血管出血 , 因此 , 常吃茄子有利于预防心脏病和中风的发生 。
其次 , 茄子含维生素e量很高 , 维生素e又称为抗不育维生素 , 常食茄子对不孕症、习惯性流产患者具有食疗作用 。
【茄子可预防心血管疾病】再次 , 由于茄子含龙葵碱 , 能抑制癌细胞的增殖 , 具有抗癌功效;再加上茄子富含的维生素e是抗氧化物质 , 能延长维生素a的贮存期 , 故能间接预防肿瘤的发生 。
最后 , 茄子含有较多的皂甙 , 能降低胆固醇 , 对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助 。所以 , 茄子是心血管疾病患者的食疗佳品 。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时 , 总是把茄子排在首位 。
立秋以后 , 有人认为秋茄子不能吃 , 这是没有科学根据的 。只要茄子新鲜 , 烧熟煮透 , 尽可放心食用 。
由于茄子性凉 , 故肺寒常咳者宜慎食 。
茄子不宜冷藏 , 以免变黑变味 。
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