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豌豆尖有什么功效?豌豆尖怎么做菜?
最近两年有很多新品种蔬菜不断被大家认识,比如豌豆尖 。在西北和东南一些地区的人们常常食用豌豆尖,现在已经徐徐普及全国 。它是豌豆枝蔓的尖端,播种30天后可采摘豆尖 。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收获豆荚,可谓一举两得 。
【豌豆尖有什么功效?豌豆尖怎么做菜?】排毒养肝,调节体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分 。此外,豌豆尖还是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡 。常常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效,含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏 。
改善视力,熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目的食疗功效,其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助 。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克 。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高肌体免疫力 。尤其是常常熬夜用眼、眼睛疲惫干涩、视力模糊的朋友更适合常用 。
高钾低钠,防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍 。高钾低钠的食物有消肿利水的作用,不但对缓解常常熬夜出现的熊猫眼、肿眼泡有效,而且高钾低钠的食物也是三高疾病人群非常好的常常性膳食,可以降低血压、帮助预防并发症 。
补钙佳品,老人孩子最适合
豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质轻易缺乏人群食用 。
豌豆尖口感鲜嫩,易于烹制,操作起来非常简朴 。因为草酸含量不高,所以不用切的很碎,甚至可以大段的烹制 。
下面给大家推荐豌豆尖的营养烹饪方法:
上汤豌豆尖
原料:新鲜豌豆尖400克,蒜片15克,鸡汤100克,红椒丝10克,油少许 。调料:盐半茶匙,胡椒粉半茶匙 。
做法:把豌豆尖清洗干净,折成10厘米长的段,用沸水快速焯至断生,沥干装深盘备用;锅放底油,低温煸蒜片至金黄,放入鸡汤调味;鸡汤烧开后立刻淋到豌豆尖上,放红椒丝点缀即可 。
百合拌豌豆尖
原料:新鲜豌豆尖400克,鲜百合50克,水发枸杞5克 。
调料:盐半茶匙,鸡粉半茶匙,橄榄油1茶匙 。
做法:把豌豆尖清洗干净,折成10厘米长的段,和摘洗好的鲜百合一起用沸水快速焯至断生,沥干备用;把百合、豌豆尖放入干净的小盆中,放入浸泡好的枸杞,用盐和鸡粉调味,淋入橄榄油即可食用 。
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