Egg Benedict 班尼迪克蛋的由来 _小知识

关于“班尼迪克蛋”的由来众说纷纭，笔者最喜欢以下这个说法：据说“班尼迪克蛋”最初起源可能是在欧洲，十九世纪中叶的一本英国食谱里，就提到“荷兰酱，可搭配班尼迪克蛋( Dutch sauce, for benedict. )”，并罗列出几种变化的口味。“班尼迪克蛋”是十九世纪末问世于美国，其模式不外乎：某一位姓氏是班尼迪克( Benedict )(不管名叫什么，反正一定是姓班尼迪克)的旅客，投宿某家旅馆，某日早上请掌柜制作特别的早餐，于是该旅馆的某位主厨就临时弄出一些新的食材组合，让旅客赞不绝口。从此之后，大家就把这道菜肴被称为“班尼迪克蛋”了。
无论哪一种起源说，正统、基本型态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材：英式玛芬( English Muffin )(就是口感很像满福堡的东西!)、水波蛋( Poached Egg )(就是水煮的荷包蛋，并非用煎的，更白话一点，就是你加在汤面里的蛋包)、火腿或培根，还有最关键的荷兰酱( Hollandaise Sauce ) 。
所谓的荷兰酱，是由法国人发扬光大，以蛋黄、奶油、柠檬汁(或醋)、胡椒、盐所搅拌、混煮而成的一种调味酱汁，吃起来口感浓稠、滑顺，还带着酸酸的滋味。历年来，制作“班尼迪克蛋”的餐厅，陆续发明不少新花招，只是把其中一两样东西给替换成别的食材，就把它取了一个新名字，笔者就听过像是鲑鱼口味的班尼迪克蛋( Eggs Royale )，或菠菜口味( Eggs Florentine )、鹅肝口味( Goose Benedict )、朝鲜蓟口味( Artichoke Benedict )(把英式玛芬换成挖空的朝鲜蓟)、乡村口味( Country Benedict )(把英式玛芬换成饼干、香肠片、肉汁)等，笔者还吃过以酪梨、明虾放在其中的口味( Veggie Benedict )，这是属于美国加州融合风的作法，虽然个人不喜爱酪梨，但跟荷兰酱之间确有天衣无缝的速配程度。

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但不论吃的是哪种版本，班尼迪克蛋的灵魂就是那无壳水煮蛋和荷兰酱;当你用刀子把蛋切开，看到那潺潺蛋黄缓缓流出，跟香浓的荷兰酱结合在一起，再用叉子叉起一小块火腿和英式玛芬一起送入嘴里，妈妈乐勒，好吃到肛门都会情不自禁的缩一下，说不定仙女都会出来跳舞了!不管如何，虽然无法悠闲的坐在庭园里的原木桌椅上，不过吃着这道“班尼迪克蛋”，不啻是假日放松心情，体会闲适气氛的好方法。
【Egg Benedict 班尼迪克蛋的由来】 其实“班尼迪克蛋”就像拼乐高积木一样，只要将英式马芬、水波蛋、荷兰酱三大要素层层叠起来就好了，虽然英式马芬和荷兰酱超市都可以买到，但不怕麻烦的人还是来享受一下自己动手的乐趣吧!不会很困难而且成功后会自我感觉非常良好喔!当然，笔者最后也会提供超懒人简易作法，想吃美味 Brunch 不用手忙脚乱也不用等女友化好久好久的妆!(如果你是去超市买英式马芬和荷兰酱的话，直接跳到水波蛋即可!)