松糕的做法-松糕的营养价值 _生活百科

24分钟前美食推荐松糕是浙江温州市汉族传统名点，松软香甜，美味可口，著名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。
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松糕的简介
松糕是浙江温州市汉族传统名点，松软香甜，美味可口，著名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。
温州松糕又以矮人松糕最为著名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说，这矮人松糕发明自抗日战役后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的糕为矮人松糕。这松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外，还有一种用血糯米制成的松糕，也非常香甜。
松糕的做法
制作原料
粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。
制作流程
1、把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
2、粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
3、用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
4、把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在。
5、冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。
松糕的营养价值
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍旧是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃并便秘、痔疮等疗效很好；
2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3、粳米能预防糖尿并脚气并老年斑和便秘等疾病；
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
【松糕的做法-松糕的营养价值】5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。