肉骨茶的配方介绍

肉骨茶中是由很多药材汇总煮出来一副汤药,而且味道相当不错,很多人在问肉骨茶的配方是什么,其实不同地区肉骨茶的配方是不一样的,请看下文详细讲解 。
肉骨茶原料:
排骨、油菜、花菇、大蒜一个、桂皮一块、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角2粒、甘草3克、陈皮一小撮、桂圆干几个、酱油一勺、盐适量 。
肉骨茶的做法:
1、花菇泡软,去蒂,清洗干净 。油菜洗净 。排骨切成5厘米长的段 。
2、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干稍微清洗,用纱布包好 。
3、同时用炖锅和汤锅烧水,在炖锅放入调料包 。
4、汤锅的水开后,放入排骨焯几分钟,捞出清洗掉浮沫 。
5、炖锅的水开后,放入排骨,大蒜、花菇,酱油,再次开锅后,转小火,保持微沸状态,炖2小时 。我放的老抽,觉得颜色太深了,放生抽或者蒸鱼酱油就好
6、快炖好的时候,放入适量盐 。
7、汤锅再次烧水,将油菜焯熟,放入碗中就好了 。

肉骨茶的配方介绍

文章插图
肉骨茶的配方:川芎11g,枸杞子11g,玉竹21g,当归14g,甘草14g,桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g,白古月9g,大蒜10头,排骨2000g 。盐、味精等佐料适量 。
肉骨茶的做法:
将6大碗水煮沸后,加入大蒜,再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料,盖锅煮10分钟 。加入排骨肉,再煮15分钟,再加入2茶匙酱油和2茶匙食盐 。将盖盖压,用慢火煮1小时 。趁热食用 。吃肉喝汤 。
“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在马来西亚、新加坡家喻户晓的排骨药材汤,与茶并没有一丝关连 。
“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨),将之斩成单骨约一指长的段状,先用沸水“飞水”,再用冷水过冷河,将表面的杂质及内部的血水清除干净即可取出备用,此工序较为重要,否则,汤会显得混浊,影响外观卖相 。然后,取一些去了“衣”的蒜肉,先用油炸至金黄色,再飞水去掉油份,加入一些药材料(例如:淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参和人参等)和一些香料(例如:陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等),另可加入数只干冬菇作香味,然后将所有材料放入煲内,加水用文火敖约3-4小时,调入盐等味料,即可成为一道浓香扑鼻,极具异国风味的“肉骨茶”了 。在新加坡本土,当地人多喜爱吃“辣”,所以常会配搭一碟“指天椒酱油”,供以蘸排骨或佐汤调味之用,这视乎各人口味,不喜食辣者亦可配以普通酱油 。
肉骨茶的功效:
1.补充钙质
肉骨茶中主要原料是排骨,排骨中含有大量的优质蛋白质和氨基酸,还含有较多骨胶原和钙质,常食能起到补钙的功效 。
2.提高视力
肉骨茶中含有较多的中药成分如枸杞,枸杞含有较多的胡萝卜素,常食能对视力很有好处 。
3.提高免疫力
肉骨茶中不仅有肉类,同时还有各种药材滋补养生,常食能提高免疫力,增强身体机能 。
选购技巧
【肉骨茶的配方介绍】 好的肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药,配以家传香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的 。