做法：食材洗净 ， 葱姜蒜切片备用 ， 豆腐切成厚片 。胡萝卜切薄片 ， 青红椒切块 。锅内放宽油 ， 烧至六成热 ， 放入豆腐 ， 炸至两面金黄色 ， 捞出控油备用 。锅内留底油 ， 继续加热 ， 放入豆瓣酱 ， 小火炒香；放入黑木耳、胡萝卜翻炒 ， 再加入葱姜蒜片 ， 炒出香味 。放入炸好的豆腐 ， 加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐 ， 炒匀 。煮2到3分钟 ， 放入青红椒 ， 翻炒均匀 。淋入水淀粉 ， 大火收汁即可装盘 。

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第四种☆麻婆豆腐☆
用料：肉末150g ， 豆腐400g ， 蒜米10g ， 豆瓣酱15g ， 葱花5g 。小米辣3g ， 酱油5g ， 花椒粉3g ， 盐2g ， 鸡精2g水 ， 淀粉适量 。
做法:豆腐洗净切成小块 ， 小米辣切碎 。锅内下油 ， 把肉炒散 ， 炒至金黄 ， 放入豆瓣酱、蒜米、小米辣 ， 再放入酱油 ， 炒出红油及香味；放入豆腐 ， 加入适量清水 ， 大火焖10-15分钟 ， 放入盐、鸡精 。勾入水淀粉 ， 撒入花椒粉及葱花即可 。
第五种☆虾仁焖豆腐☆
用料：虾15只 ， 嫩豆腐400g ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 葱2棵 ， 香辣酱5g ， 生抽10g ， 老抽3g ， 蚝油5g ， 胡椒粉1g ， 盐1g ， 鸡精1g ， 淀粉2g 。
做法：虾处理好之后 ， 将虾仁切成小段 ， 加点胡椒粉、料酒腌制十分钟 。嫩豆腐切成小方块 ， 姜、蒜、葱白分别切末 。取一个小碗 ， 加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁 。锅内热油下虾仁滑炒熟 ， 盛出备用 。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香 ， 再加入香辣酱炒香炒出红油 。将豆腐倒入锅内 ， 加入味汁和少许清水烧开 ， 转小火上盖焖五分钟（中间晃动防止粘锅） ， 再加入虾仁焖一分钟 。最后调入少许盐和鸡精 ， 加淀粉水大火 ， 收至汤汁将尽 ， 装盘即可 。

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第六种?☆糖醋脆皮豆腐☆
用料：老豆腐500g、醋15g、番茄酱适量、生抽5g、盐2g、糖20g、水淀粉5g、食用油25g左右、干淀粉量、香葱少许、白芝麻少许、清水少许
做法：将豆腐切成 ， 麻将大小的块 。用厨房纸（没有就用餐巾纸）仔细吸干表面的水份（可避免煎的时候油花迸溅 ， 而且还容易定型） ， 香葱切成末备用 。取一碗 ， 将糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉、清水混合在一起 ， 搅拌均匀备用 。把豆腐片均匀的沾上干淀粉 ， 平底锅内加入少许油 ， 烧至七八成热（油烟大量升腾） ， 把裹了淀粉的豆腐逐片放入 ， 用中小火煎至两面呈金黄色 ， 出锅备用 。锅内留底油烧热 ， 把糖醋汁倒入 ， 炒至粘稠 ， 把煎好的豆腐放入 ， 翻拌均匀后关火 。码入盘中 ， 撒上香葱末、白芝麻即可 。
第七种☆照烧汁烧豆腐☆
用料：豆腐400g ， 小葱2根、照烧汁15g、蚝油10g、香菇酱10g、淀粉15g左右、清水适量、油适量、盐2g 。
做法：把豆腐用清水 ， 浸泡一会儿捞起 ， 沥干水后切成麻将牌大小 ， 一厘米左右的厚片 。烧热锅 ， 倒入食用油 ， 油温升高时 ， 将豆腐整齐码在锅内 ， 中小火 ， 煎至两面焦黄色 。锅里煎豆腐的同时 ， 将酱汁调好 ， 倒入半碗清水 ， 倒入照烧汁、蚝油、盐、香菇酱、淀粉、搅拌均匀 。将葱头部分放入锅中 ， 再淋入调好的酱汁 ， 轻轻翻动拌匀 ， 遮上锅盖焖煮片刻、大火收汁后 ， 撒下葱花 ， 装盘即可 。

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