南瓜的营养价值-为什么南瓜是老的好？ _生活百科

1小时前美食推荐用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，假如感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜；反之，假如一掐就破，则证实成熟度不够，这样的南瓜口感较差。
点击图片查看原图南瓜的营养价值-为什么南瓜是老的好？
南瓜的营养价值
1、解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，相宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、防治糖尿病降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿并降低血糖有特别的疗效；
4、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6、防治妊娠水肿和高血压：
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
为什么南瓜是老的好？
南瓜是成熟的好吃，也是我们常说的瓜要老，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越老，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜形状要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
挑选老南瓜的几个标准
掐外皮：
用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，假如感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜；反之，假如一掐就破，则证实成熟度不够，这样的南瓜口感较差。
摸茎部：
南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，假如感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证实南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。
掂一掂：
相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。
看外皮：
挑选时，要选择形状完整的南瓜，假如有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起，这是因为，南瓜在生长的过程中，可能会受到虫咬或划伤，这时，南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口，一段时间以后，这些粘液会凝固变硬，南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起，但这并不影响食用。假如您选购的是有机产品，可能会发现南瓜的外观不是非常地完美，不过，这并不影响南瓜的品质。
拍一拍：
将南瓜托在手上，用另一只手去拍，假如声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证实南瓜的成熟度比较高。
看瓜瓤：
将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，假如颜色浅浅的，就证实成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
看颜色：
【南瓜的营养价值-为什么南瓜是老的好？】假如挑选的是蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的；假如果实仍旧偏绿，则证实成熟度不够；当然，假如您挑选的是京绿栗南瓜，则以深绿色的为佳，颜色深一些的，证实成熟度高。