营养价值
小龙虾营养成分和海虾相当 ， 都是高蛋白、低脂肪 ， 蛋白含量占总体的16%至20%左右 ， 脂肪含量不到0.2% 。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的 ， 宜于人体吸收 。
虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品 ， 同时 ， 它的肌纤维细嫩 ， 易于消化吸收 。[6]
注意事项
1.小龙虾在烹饪前 ， 先用清水浸泡两三个小时 ， 刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头 ， 再高温烹饪 。
2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾 。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾 ， 是干净水质养出来的 。
3.市场上鱼龙混杂 ， 卫生得不到保障 ， 适当食用即可 。
4.做好的龙虾如果尾部蜷曲 ， 说明是活着下锅的 。死龙虾可能会引起铅中毒 ， 请勿食用 。

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