外酥里嫩的食材一直会给人一种独特的口味,例如锅包肉,便是东北地区最著名的一道特色美食 。并且由于不一样的口感也会出现不一样的作法,这家常小菜也是磨练主厨基本功的一道菜 。而回过头看南方地区,外酥里嫩的特色美食也是十分多的,例如粤菜馆的薯粉粿,味儿也是非常之非常好 。那麼,薯粉粿的做法是什么呢?
薯粉粿是一道传统式美味小吃,属粤特色菜--汕尾市菜,实际操作简易,易做,冷吃或油炸均可,冷吃凉喉润化;油炸,外酥里嫩,香郁鲜美 。以上雪粉三斤,绿豆四斤,熟生猪肉五两,虾米音乐二两,大蒜一两,生葱根一两,白胡椒粉一钱,鱼露三两,食用碱一钱做成 。
主要材料
上雪粉三斤,绿豆四斤,熟生猪肉五两,虾米音乐二两,大蒜一两,生葱根一两,白胡椒粉一钱,鱼露三两,食用碱一钱 。
作法
1、用开水十三斤烧开,下食用碱 。随后把雪粉和凉水翻拌,放入烧开的溪流里拌完善的粿皮,制冷后分成一百块 。
2、绿豆辗畔,放进凉水侵泡,漂去豆壳,炊熟,辗成豆馅 。添加鱼露、虾米音乐(剁碎)、大蒜、葱根(均切割成细砂、用煎炸赤)、白胡椒粉等调料,做成豆馅预留 。
3、熟生猪肉造粒预留 。
4、用米果包包上豆馅,并逐一加配入生猪肉,制成球型的粿,放到笼屉煮熟 。吃时能用油炸赤 。
【薯粉粿的做法是什么?】 特性: 实际操作简易,易做,冷吃或油炸均可,冷吃凉喉润化;油炸,外酥里嫩,香郁鲜美 。
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