老鸭煲的做法有哪些?

老鸭来煲汤或者是烹煮美食,不仅仅可以给我们带来美味的享受,其实它的营养价值以及滋补功效是比较高的,可以帮助我们养胃生津,对抗衰老而具体的制作方法,下文则为大家详细介绍 。
一、材料
老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)
1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净 。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散) 。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝 。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒 。
4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没 。
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时 。
6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可 。
二、营养
【老鸭煲的做法有哪些?】 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳 。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积 。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食 。