绝对好吃的煮义大利面条技巧 _小知识

煮义大利面有最重要的一句口诀:“水多、火大、要搅拌。”由此可知在煮面的时候要注意水量不可过少,并且保持大火煮沸将面煮熟,如此才能保留面本身的口感与原味。且大部份的面都在煮的时候都是容易黏在一起的,所以煮面的时候最好还是要不时的搅拌一下,才不会使面黏锅或相黏喔!
煮面好吃不败四步骤
第1步
锅中水煮至沸腾后加入些许盐,在水中加入盐分可使煮熟的义大利面紧缩且更有弹性,若您忘记加盐这个程序的话,煮出来的面体可能会变得水水的, 吃起来咬劲也不够。

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第2步
煮直面时,注意要在水滚时将义大利面呈扇形放入锅中,如此可预防面条在锅中互相纠结在一起,当面条在滚水中的部份略软时,即可用筷子等器具将面全部推入水中,并保持滚沸的程度将面煮至熟透。

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第3步
下面约8~10分钟后,面体会吸水变涨、变软,至差不多可以捞起的程度。这时要判定义大利面是否熟透,除了将面吃吃看之外,也可以挑起一条面放在干净的盘子上,若是面体已熟的话就会黏在盘子上,将盘子倒过来也不会掉下去。若是要制作需加酱汁炒过的义大利面料理,最好比标准起锅时间早个 1、2分钟捞起,让面体留下一点未煮透的“面心”,待会下锅炒后做出来的义大利面才不会过烂。

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第4步
煮好的义大利面捞起后若是没有要马上淋酱料食用的话,要先加些橄榄油搅拌过才能搁置,如此可预防面身一干就黏在一起或是水分蒸发得太快,面体变得硬梆梆的唷。

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师傅的小叮咛
在家煮过中式面条的人常会习惯将煮好的面放入冷水中“过”一下让面体遇冷紧缩更有弹性,不过义大利式面条并不适用这样的方法唷!煮熟的义大利面可不能拿去过冷水,这样可是会让好不容易煮好的面变得水水的没有味道,要注意唷!

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【绝对好吃的煮义大利面条技巧】 蕃茄海鲜义大利面(1人份)
材料：
Prego义大利面酱(蕃茄罗勒大蒜口味)8大匙(约130公克)
煮面水8大匙(约120P)
中卷100公克
y腿肉100公克
绿花椰菜3～5小朵
义大利面直面 100公克
作法：
取一煮面锅，加入1000P水和1小匙盐，水滚后放入面条，搅拌至面条全部浸入水中并软化，续煮8分钟。
将煮好的面条捞起、沥干水分，盛入容器中，加1小匙的橄榄油拌匀，快速让面条冷却后备用。
中卷切圈形，与y腿肉、绿花椰菜都烫熟备用。
另取一锅，加入Prego义大利面酱、煮面水煮滚后，放入作法2的义大利面，以小火煮至汤汁略收干，起锅前加入作法3的食材略煮一下，即可盛盘享用。

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美味早午餐
材料：
蛋2颗
法国面包2片
德国香肠2支
Prego义大利面酱(原味)4大匙
作法：
蛋打散，取一平底锅加少许油加热，倒入蛋液炒蛋至半熟取出装盘
原锅加200P(1碗水)，煮开后放入德国香肠煮2～3分钟取出装盘
法国面包放入烤箱(烤箱预热上下火180℃)略烤1分钟即可取出装盘
Prego义大利面酱加热装碟即可

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h烤番茄蛋厚吐司
材料：
厚片土司1片
鸡蛋1颗
Prego义大利面酱(磨菇口味)1大匙
h烤用起司丝适量
作法：
鸡蛋煎成半熟荷包蛋备用。
取1厚片土司，涂上Prego义大利面酱。
将半熟荷包蛋放置作法2土司片上，撒上少许起司丝。
放入烤箱烤10分钟(烤箱预热上下火180℃)，待表面呈金黄色即可。

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马格丽特披萨
材料：
市售披萨饼皮1个(约6寸)
Prego义大利面酱(三种起司口味)2大匙
h烤用起司丝适量
九层塔叶5片
作法：
取披萨饼皮，表面涂上2大匙Prego义大利面酱
均匀铺上起司丝、九层塔叶。