一斤面粉两斤水,教你做正宗油炸糕,个个空心不开裂,酥脆掉渣儿油炸糕,又叫做炸糖糕,是一种非常受人喜爱的小吃,记得以前小时候,一放学就喜欢和妈妈去赶集,每次都能吃上一个热乎乎的、香喷喷的、酥脆蓬松、香甜可口的油炸糕,别提多开心了 。
【油炸糕怎么做】不过现在的集市上,几乎见不到它的身影了,要想吃这东西,只能自己在家做 。反正现在天天都待在家不让出门,家里也有面粉,不如自己试着在家做做看 。油炸糕,只要把握好准确的比例,做出来会很好吃,卖相也不错 。
然而为何好多人做出来,流糖、开裂,还不是空心的,看上去毫无食欲?原来,面粉和清水的比例,也是很要害的,今天教你具体做法,一斤面粉两斤水,教你做正宗油炸糕,个个空心,酥脆掉渣儿 。
【油炸糕】配料表:面粉150g、白糖30g、开水300g、面粉(馅儿)15g、白糖(馅儿)60g、食用油适量
1、和面的比例,就是一斤面粉两斤水,不能多也不能少,很多人迷惑,这么个比例还能和面吗,不都成浆糊了吗?
2、其实不是的,这样做出来会非常好吃,大家可以试试看 。预备300g开水,然后把白糖倒进去,将其充分搅拌,搅拌至白糖融化 。接下来把面粉倒在小盆中,紧接着把开水倒在里面,充分搅拌 。
3、这样搅拌好以后,我们再下手揉成一个面团,这个面团是比较软的,这样炸出来的才更好吃 。把揉好的面团放到硅胶垫上,记得往垫子上和手上都涂抹一些食用油,这样就不轻易粘了 。
4、紧接着往面团上,撒上一点点干面粉,一点点就足够了,这样炸出来更酥脆 。紧接着把干面粉揉进面团中,盖上湿布或者保鲜膜,松弛一段时间 。下面把馅料中的面粉、白糖混合起来,白糖也可以换成红糖,搅拌均匀 。
5、将面团取出揉一下,揉成一个长条状,然后掰成大小相称的剂子,揉成圆球状后,再将其按扁 。跟包饺子一样,往里面加上馅料,随即包起来,按压成小饼,放在硅胶垫上备用,记得往垫子上抹上油,不然糖糕很轻易粘在上面 。
6、锅内倒油,油温烧热之后,我们把糖糕一个个放进去,开始炸 。时不时用漏勺或者筷子搅动一下,防止粘连,等到全部漂起来,这个时候差不多就已经熟了 。再继承炸一会儿,直至颜色上色后,迅速捞出 。
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