甜品补身甜甜补一样暖滋滋 _小知识

国历十月八日、九日为‘寒露’ 。《月令七十二候集解》中说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时气温较“白露”时更低，露水更多，原先地面上洁白晶莹的露水即将凝结成霜，寒意愈盛，故名。而台湾的气候特征，在‘寒露’之后，天气会由热转凉，日夜温差加大，此时需以食补方式养身。进补未必要大鱼大肉，本单元特选五道甜品，在这深秋中甜甜补一样可以暖滋滋。

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贝莲子炖雪梨
材料
【甜品补身甜甜补一样暖滋滋】梨(大颗)1颗
药材
川贝 15公克、干莲子15公克、红枣 4颗
调味料
冰糖 1茶匙
作法
1、将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用。
2、将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用。
3、将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可。(如用电锅蒸约1.5小时)

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绿豆仁炖山药
材料
绿豆仁 500公克、山药 500公克、红枣50公克
调味料
冰糖 2大匙(依个人口味调整)
作法
1、将绿豆仁、红枣洗净后泡水约10分钟，备用。
2、山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。
3、取一炖锅加水5大碗并开火煮滚，再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中，转中小火续煮约15分钟后，加入山药再煮15分钟。
4、将冰糖加入作法3的锅中，煮约3分钟让冰糖融化即可。

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百合莲枣茶
材料
新鲜莲子 20公克、新鲜百合根15公克、枸杞5公克、红枣5公克
调味料
冰糖 1大匙
百合莲枣茶的作法
1、将新鲜莲子除去中间芯的部分，再与新鲜百合根亿起用煮滚的热水略为汆烫1分钟，捞起后沥干水分备用。
2、将枸杞与红枣略为清洗后用滚水汆烫30秒钟，捞起后沥干水分备用。
3、将蒸笼预热至水滚。
4、将作法1与作法2汆烫好的材料放入大碗中，加入1大碗水及冰糖，再放入蒸笼内，大火蒸30分钟即可。

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酒酿汤圆
材料
市售汤圆 1盒(10粒)、酒酿 100公克、鸡蛋 2颗
调味料
细砂糖 2大匙
作法
1、取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入，待汤圆都浮上水面即可。
2、在煮汤圆同时，另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。
3、将蛋打入小碗中打散备用。
4、待汤圆煮好后，小心捞至作法2煮滚的小锅中，再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。
Box：料理守门员
酒酿汤圆的细砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少许的桂花酱，又有另一番香甜风味。

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银耳桂圆汤
材料
白木耳(干) 100公克
桂圆肉(干) 300公克
枸杞 50公克
调味料
细砂糖 1大匙
作法
1、将白木耳泡水使其发涨，等琪发涨后再去除根部、硬蒂的部分，后取锅加水煮滚将白木耳略为汆烫2分钟，捞出W干水分备用。
2、枸杞用清水洗净后泡水10分钟。
3、取一炖锅加入4大碗水，开火煮滚后，加入桂圆肉与作法2的枸杞，等水再滚后加入作法1的白木耳及细砂糖等水滚后即可。
料理守门员
桂圆肉即龙眼晒干后的别称，因桂圆肉本身即富含甜味，所以细砂糖的使用量可依个人口味增减。

甜品补身 甜甜补一样暖滋滋

甜品补身甜甜补一样暖滋滋