选购山药法则

导读:须毛越多的山药口感更面 , 含山药多糖更多 , 营养也更好 。

选购山药法则

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首先要掂重量 , 大小相同的山药 , 较重的更好 。
其次看须毛 , 同一品种的山药 , 须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面 , 含山药多糖更多 , 营养也更好 。
最后再看横切面 , 山药的横切面肉质应呈雪白色 , 这说明是新鲜的 , 若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
【选购山药法则】另外 , 如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 , 因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液 , 外皮无损伤 。山药怕冻、怕热 , 冬季买山药时 , 可用手将其握10分钟左右 , 如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看 , 冻过的山药横断面黏液会化成水 , 有硬心且肉色发红 , 质量差 。