好文:绿豆芽的最佳保存方法

疫情期间买菜不方便,教给大家一个自制蔬菜的方法,那就是自己在家发绿豆芽,可以多买点绿豆,装到瓶子里,放到冰箱冷藏保存,放很长时间也坏不了 。平时可以用它做绿豆粥,一旦出现疫情,不能出门买菜了,它可以应急,不用再添加任何东西,我们就可以自己在家发绿豆芽,把绿豆转变为蔬菜 。
自己发的豆芽没有农药和化肥,干净卫生吃着放心 。吃起来水水嫩嫩的,口味微甜,清淡爽口,绝对不比其他蔬菜差 。去年我就用发绿豆芽代替蔬菜的方式,熬过了很多天居家隔离的日子 。下面就把在家自己发绿豆芽的方法分享给大家,希望对您有所帮助和启发 。
【一】、泡豆 。
【好文:绿豆芽的最佳保存方法】把绿豆用凉水泡上,泡10个小时以上 。关于绿豆的选择,有人说必须选择当年的新豆子,陈豆子发不出来豆芽 。这个问题我没有碰到过,我家里的豆子有从超市买的,有从早市买的,有单位发的 。每次发豆芽都能发出来,从来没有碰到发不出来豆芽的情况 。也许我家的都是当年的新豆子?没有一次是陈豆子?个人感觉能不能发出豆芽来,在绿豆的选择上不是要害问题 。
经过10个小时的浸泡,绿豆被泡得很胀,绿豆皮基本上都裂开了,露出了里面的白肉,这时候就可以开始发豆芽了 。
【二】、发豆芽的容器 。
可以用家里的蒸锅,可以用砂锅,可以用漏盆,也可以用家里的普通盆 。
【三】、操作方法 。
1、第一种方法,用砂锅发豆芽 。(或者用家里的普通盆子就可以,只不过砂锅的遮光性更好一些 。)
把砂锅底部铺上一层湿布,纱布或者屉布都可以,然后把绿豆放在布上,平铺开一层就可以 。
在绿豆上面再盖上一层湿布 。
然后把砂锅的锅盖盖上,防止透光 。
之后的天天,都要给绿豆浇水,拿到水龙头下面直接冲就可以,上面盖的布也不用掀起来,要保证每一个地方都浇上水 。浇完水以后,一定要把多余的水分全部倒出去 。
到第三天的时候,可以在布上面压一个重物,这样做的目的是能使绿豆芽更粗壮一些 。这时候砂锅的锅盖盖不上了,就用一个黑塑料袋把它罩上,防止透光 。
这样到第五天的时候就发好了,洗洗就可以吃了 。
2、第二种方法,用漏盆或者蒸锅发豆芽 。
漏盆和蒸锅的特点就是下面是漏洞的,冲水和浇水的时候更方便 。就拿到水龙头下直接冲,然后把流到下面盆子里的水倒掉就可以了 。
在漏盆底部或者蒸锅的笼屉上铺上一层湿布,然后把泡好的绿豆平铺在上面 。
用漏盆的话,漏盆的的下面还要垫上一个盆子,接水用 。
把绿豆上面再盖上一层湿布 。
然后漏盆上面盖上一个盖子,防止透光 。假如用蒸锅,就直接盖上锅盖就可以 。假如盖子是透明的,就要罩上黑塑料袋,防止透光 。
同样是天天必须三次浇水,然后把漏到底下的水全部倒出去,豆子不能泡在水里 。同样是到第三天的时候,可以在上面压一个重物,这样发出来的绿豆芽更粗一些 。这时候也盖不上盖子了,就必须用黑塑料袋在外面罩上,防止透光 。
到第五天就发好了,可以吃了,一次吃不了可以把绿豆芽装到密封袋里,放到冰箱冷藏一两天,也是可以的 。
【发绿豆芽的三个要素总结】:
①、保湿 。天天至少两次浇水,最好天天三次,让绿豆总是保持湿润的状态 。
②、透气 。透气指的是两个方面,一是不能让豆子泡在水里,二是容器不能盖得太严实,不要太密闭 。否则豆子轻易发臭,腐败 。
③、避光 。在发豆芽的过程当中,必须注重避光 。否则发出来的豆芽颜色发红,味道发苦 。浇水,冲水的时候也不要把盖在上面的布拿下来 。除了浇水的其他时间都罩着黑塑料袋最好 。
把握了这三个要点,您一定能发出理想的绿豆芽 。
【小贴士】:
①、上面不压重物也可以,就是发出来的绿豆芽比较细一些 。
②、发黄豆芽也可以参考这个,一样的道理 。
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