19分钟前美食推荐植物性的维生素A源,即胡萝卜素,没有维生素A的毒性 。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素,结果也只是胡萝卜素过多症,表现为皮肤变黄,但对健康并无损害,停止进食后,黄色就会消退 。
吃猪肝有什么好处?吃猪肝可以治疗近视吗?
吃猪肝有什么好处?
【吃猪肝有什么好处?吃猪肝可以治疗近视吗?】大家常常会听到猪肝明目的说法,很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏,厨师还专门开发了明目猪肝汤这道菜肴 。可猪肝明目有道理吗?还有人说吃猪肝可以防治近视,这是真的吗?
肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5000微克维生素A 。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构,保证视网膜的正常功能,对于维持正常视力有重要作用 。假如缺乏维生素A,会出现干眼症、夜盲症等问题 。所以,对于缺乏维生素A的人来说,吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用 。从这个角度来看,猪肝明目的说法是有道理的,但假如要靠猪肝来治疗近视,那就不靠谱了 。
不过,维生素A并不是吃得越多越好 。维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过量时可能带来毒性,导致骨骼生长异常,对孕妇的影响更大 。因此,成年人摄取维生素A的上限是天天不超过3000微克 。我国居民膳食营养指南推荐,成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克,成年女性是700微克,转换成猪肝的重量,一般在14~16克 。
补充胡萝卜素更安全
猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径 。有很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素,其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性,可以转化成维生素A,维生素A活性最高、食物中含量最多的就是胡萝卜素 。对于我国大多数居民来说,胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源 。
植物性的维生素A源,即胡萝卜素,没有维生素A的毒性 。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素,结果也只是胡萝卜素过多症,表现为皮肤变黄,但对健康并无损害,停止进食后,黄色就会消退 。
吃猪肝有什么好处
猪肝的营养极其丰富,每100克猪肝中含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,灰分1.4克,钙11毫克,铁25毫克,维生素A8700国际单位,硫胺素0.4毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克 。这些营养物质对人体健康十分有益 。
保健功效
性温,味甘苦 。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲惫,还能维持健康的肤色,对皮肤的嫩美具有重要意义 。
猪肝含铁丰富,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。常常食用猪肝还能补充维生素B2,可以去除肌体中的一些有毒成分 。
猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生 。
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