开葡萄酒的步骤开葡萄酒的方法 _葡萄

商务活动中,我们经常会遇到喝葡萄酒的场合,下面介绍开葡萄酒的步骤:

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1、开葡萄酒.用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖,用布将瓶口擦拭干净. 将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点,缓缓地转入,如用蝴蝶形开瓶器,当螺旋体渐渐进入软木塞时,两边的把手会渐渐升起,当把手到达顶点时,轻轻的将它们扳下,把软木塞拔出.将把手扳下,以便另一端的爪子可以扣住瓶口,然后缓慢的提起把手,将软木塞拉出来.开瓶时,如软木塞断裂,请用"两夹型开瓶器"把瓶塞夹出来.
【开葡萄酒的步骤开葡萄酒的方法】2、开香槟汽泡酒.将香槟瓶摇晃,泡喷洒而出的开法,是庆功宴中的戏剧效果,既浪费又不. 正式的开法如下:撕开铝箔封套.一手握住瓶塞,一手转开软木塞上固定用的铁丝网. 将瓶身略为向外倾斜,但不可对着人.一手仍握住瓶塞,另一手慢慢旋转瓶身. 注意控制软木塞拔出弹出的声响,愈安静愈好.由于瓶内的压力比瓶外大,有时软木塞会弹出,故永远要把手放在软木塞上,以免弹出伤人. 拿到一支酒,首先是将其倒置,看其中的沉淀有无,有沉淀的葡萄酒未必不好,但是可以看出制酒商的调整工序熟练程度不够.然后看在瓶子颜色映照下酒的粘度和气泡,未经晃动就出现气泡就证明该酒已经变质. 用开瓶器将瓶塞拔起,如果有兴趣的可以观察木塞的质量,如果是紧致细密的橡木塞,并且在木塞上有灌装的日期和庄园名称,证明这支酒的品级具有一定档次. 开瓶后不宜直接饮用,通常需要等酒体和空气混合约半小时到45分钟,采用压瓶技巧将葡萄酒倒入无色透明酒杯.如果是较新的酒,在倾倒过程中可能会出现较多的气泡. 轻轻摇晃酒杯,看看葡萄酒有没有挂杯的现象,如果是较为醇厚的酒,挂杯现象出现的较为明显.通过酒杯在灯光下查看酒的丰度.如果是较为醇厚的酒,应该是半透明,色泽深厚但是均匀. "随着时间的过去"这句话是很有问题的,按道理,一支普通酒在装瓶后越早饮用越好,而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是条件控制得当,越晚饮用越好.因此在法国有"饮用未成熟的酒的罪过大于杀死婴儿"的说法. 而且,对于红葡萄酒来说,其颜色不因随时间过去而变浅,主要是因为其红色的色泽主要由单宁酸和葡萄皮的色素构成,越早消失,证明该酒酿造质量有问题.而白葡萄酒,除了勃根第产酒有明显的随时间变化的颜色外(在特定温度和湿度条件下),其他的地区产酒并不完全遵从这一规律. 葡萄酒需要闻味,但是这仅仅是对高手而言的,因为他了解葡萄酒在不同产地和不同品种,不同庄园之间的差异.在其中会有多种不同的味道,如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等.但是新手应该能够有一点比较粗略的感觉,即和谐度,在品尝的时候也可以同时注意到这一点.

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