小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的 , 细菌和毒素只会越来越多地积存在体内 , 所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾 。
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河虾龙虾怎么洗?怎么进行河虾的冷冻处理
河虾怎么洗
购买河虾后 , 马上回家进行清洗 , 因为河虾是非常脆弱的 , 需要充足的氧气 , 尽快回家能增加它的存活率 。那么 , 怎么清洗河虾呢?
1、我们可以直接用手做初步的清洗 , 也可以用鱼网搭配容器来回清洗 , 记住一定要多清洗几遍 , 这也能起到一点点的杀菌、消毒作用 , 洗过的河虾会比较透亮 。
2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣 , 含有细菌 。在清洗时 , 可用剪刀将头的前部剪去 , 挤出胃中的残留物 , 将虾煮至半熟 , 剥去甲壳 , 此时虾的背肌很容易翻起 , 可把直肠去掉 , 再加工成各种菜肴 。较大的虾 , 可在清洗时用刀沿背部切开 , 直接把直肠取出洗净 , 再加工成菜 。按这种方法清洗烹食 , 既卫生 , 又不失虾的鲜美味道 。
3、是活的话 , 可在水里放一些食用油或食盐浸半小时 。以让它们吐尽泥沙、污浊 。买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样 。
4、从下头部位数 , 第3截 , 也就是中间位置 , 用牙签插入3毫米左右 , 也就是牙签直径那个距离 , 挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄 。
具体方法:
方法一、剪虾头 , 从虾脑部向下剪除 。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦 。然后用剪刀挑出虾脑 , 轻轻地拽出虾脑 , 会有一部分虾肠被拽出 。再次剪虾尾巴 , 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴 , 剪的时候稍微带一点尾部的肉 , 最后挤虾肠 , 用食指和拇指捏住虾背 , 向尾部用力 , 虾肠就出来了 。清洗一下就可以了 。
方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开 , 取出污物 , 这样即容易做到也比较入味 。
方法三、将虾煮至半熟 , 剥去甲壳 , 此时虾的背肌很容易翻起 , 可把直肠去掉 , 再加工成各种菜肴 。
怎么进行河虾的冷冻处理
买的河虾太多 , 吃不完怎么办?该怎么进行冷冻处理呢?小编给您总结了一下 , 快来了解一下吧 。
河虾的冷冻保存 , 是以水分为依托的 。冷冻河虾也是有保质期的 , 最多为三个月 。如果适量添加水分 , 分成小量各个保存的话 , 还可以适当的延长保存时间;但是个人还是建议各位鱼友 , 少购买、勤处理 , 每次的购买量以罗在三个月内能吃完为益 。
冷冻处理全过程
1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中 , 随即密封好放入冰箱冷冻室内 。注意冷冻的过程中 , 需要多次的翻动才能达到应有的完美效果 , 这是不能偷懒的 。
2、冷冻半个小时后需要第一次翻动 , 需配合合适的搅拌工具 , 个人认为圆头筷子是最好的选择了 , 方便实用哦 。这是冷冻半个小时的河虾
3、肯定会有冻成块的现象 , 刚开始可以手动分离 , 标准为河虾为零散个体为准 。切记:整个搅动分离过程要快 , 最好在十秒钟内解决 。
4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内 , 这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动 , 依旧有成块的现象 。
5、此时用筷子结合手动分离 , 标准照旧 , 河虾为零散个体为准 。
6、不管有没有结块 , 依旧再次用筷子搅动 , 标准为河虾为零散个体 。持续这样的工作 , 五次 , 在这里说一下 , 为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时 , 再翻动一次 , 总共冷冻五个小时 , 六次翻动 , 河虾已经成型了 , 可以放心的把它放在冷冻箱里了 。
龙虾怎么洗
龙虾已经成为我们餐桌上不可获缺的一道美食 , 龙虾味道鲜美 , 肉又带有嚼劲 , 是很多朋友情有独钟的一道美食佳肴 。但是龙虾的清洗难度比较大 , 外面的饭店在清洗上往往草草了事就端上餐桌 。喜欢吃龙虾的朋友还是建议在家中自己动手来清洗和烹饪龙虾 , 这样一来才能真正做到享受绿色美食 。
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