恒顺陈醋好还是香醋好陈醋和香醋有什么区别 _生活百科

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大家好，我是猫柠檬！欢迎来到今天的科普课。
我们平时一日三餐都是和醋打交道的，包括我们在学习菜谱的时候，看到别人说“放点醋就行了”，但是醋有好几种，白醋，香醋，陈醋。相信很多人还不知道这三种醋的区别和用法。今天给大家上一堂关于猫柠檬的科普课。假如用错了，真的会影响菜品的口感。
首先来说说醋。老陈醋，字面意思是“放了很久的醋” 。其实它的制作过程真的很复杂，很费时间。从口感上看，陈醋是三种醋中最酸的。一般高粱是陈醋的主要酿造方式，最闻名的是山西老陈醋，至少要酿造一年以上。
我们来看看陈醋的颜色。呈褐色或红褐色，稠度高，颜色丰富。适合炒菜的菜都是红烧，或者菜是有色的，酸味比较重。像我们平时做的可乐鸡翅，就需要用陈醋上色，这样会让菜肴更加鲜亮美观。
先说香醋。从字面上看，就是香味浓郁的醋，味道浓郁独特。香醋一般是糯米做的。目前以镇江香醋最为闻名，酸味中略带甜味。
香醋颜色很深，香味浓郁，遇热轻易挥发，挥发后达不到调味的效果。香醋的用途主要是用来做凉菜，或者在吃包子的时候作为蘸料，所以假如要用香醋，最好不要在高温下使用，这样才能最大程度的保持其鲜味。
最后说一下白醋，白醋。从它的名字就可以知道，它的颜色很淡。的确，它看起来像矿泉水一样纯净透明，但它的味道一点也不淡，而且味道很浓郁，平时用的也少。白醋因为颜色浅，不用于上色。我们平时煮骨头汤的时候，倒一点白醋，会让肉变软，骨头里的钙会充分融入汤里，增加汤的营养和鲜味。或者我们在煮肉类食物的时候，可以加一点白醋，也可以起到提神的作用。
最后，毛宁用一句话总结:上色用老陈醋，凉拌用香醋，煮汤用白醋。你还记得吗？记住这三个公式，相信你下次不会买错或者用错。学习后记得把自己的好知识分享给家人朋友！
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