目前铅已是环境中的重点污染物之一,随着工业的快速发展及“三废”物质的大量排放,水体中的铅等重金属含量越来越高 。如人们食用加工粗糙的慈菇,就可能会导致慢性中毒,对健康产生较大的危害 。有研究发现,随着水体、土壤中铅浓度的增加,慈菇各部位铅含量呈上升趋势,铅残留量以慈菇球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少 。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,慈菇顶芽的铅残留量为每公斤0.22-0.25毫克,表皮的为0.29-0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值 。
如果将慈菇球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11-0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全 。
专家指出,慈菇球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得慈菇球茎表皮的铅积累量最高 。
【吃慈菇去表皮防铅中毒】为保证慈菇食用安全,加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉 。
- 哪些人不适合吃慈菇?慈菇的副作用有哪些
- 泡发干猴头菇去除苦味的窍门
- 荔枝冷冻后表皮变黑还能吃吗
- 山竹放久了表皮会变硬还是腐烂
- 莲雾表皮发霉切掉可以吃吗
- 油桃多少钱一斤
- 不能连皮吃的食品
- 营养师提醒硫磺熏过的姜表皮一搓就掉
- 家猫抓伤了表皮没出血
- 家猫抓伤了表皮出了一点血怎么办