很多人都知道紫苏叶则是苦涩味,但是这只是老又大的紫苏叶子才会有,鲜嫩的紫苏是没有苦涩味的,那么生活中我们如何我们如何挑选紫苏叶子呢?其实紫苏叶的选购要和食用方式有很大关系,下面给大家做详细介绍 。
紫苏的选购因食用方式不同而有不同的标准:
鲜食、油炸或煮粥宜选择叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶;
腌渍或做饮料,带梗或老一些的叶片更为适宜 。
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紫苏叶要选用新鲜的幼嫩为主,老又大的紫苏叶则是苦涩,所以要小心 。买来之后用水冲一下,用餐巾纸充分吸去水气 。
新鲜的紫苏叶挑选方法
如何挑选紫苏挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳 。
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【紫苏叶的挑选方法】 同样,紫苏的保存也因目的不同而差异,做菜的紫苏,可逐片擦净叶片上的水分,用保鲜膜包好,置冰箱冷藏室内(8℃-10℃),可保存1周左右;用于腌渍和制作饮料、粉酥等的紫苏,只需放在冷凉干燥处保存即可,叶片失水不影响功效 。
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