超简单的水煎包制作方法图解( 二 ) _小知识

作法：
高丽菜切成约1公分见方的片，胡萝卜切丝，放入容器中，加入1茶匙的盐搓揉均匀后，放置20分钟脱水，再将水挤干备用。
猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
再加入酱油、细砂糖、米酒和白胡椒粉拌匀，加入作法1的高丽菜片、葱花、姜末和香油拌匀即成菜肉馅。
将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将作法4的包子排放入锅，包子与包子间隔约1、5～2公分预留膨胀空间。
倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干，底部焦脆，最后撒上芝麻后关火，铲出装盘即可。

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韭菜煎包材料：
面团 1份、面粉水 500P、韭菜 400公克、冬粉 120公克、姜末 10公克、白芝麻少许
调味料：
盐 1/2茶匙、细砂糖 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 2大匙
作法：
韭菜洗净沥干后，切成长约1公分小段;冬粉泡水30分钟至完全涨发后沥干水分，切成长约3公分的小段。
将作法1的韭菜段放入盆中，加入香油拌匀后，再加入姜末、盐、细砂糖、白胡椒粉及冬粉拌匀成韭菜馅。
将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将作法3的包子排放入锅，包子与包子间隔约1、5～2公分预留膨胀空间。
倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干，底部焦脆，最后撒上白芝麻后关火，铲出装盘即可。

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虾仁韭黄煎包材料：
面团 1份、面粉水 500P、虾仁 100公克、猪绞肉 200公克、姜末 20公克、葱花 30公克、韭黄 120公克、白芝麻少许
调味料：
盐 1/2茶匙、细砂糖 1茶匙、酱油 1大匙、米酒 30P、白胡椒粉1/2茶匙、香油 1大匙
作法：
韭黄洗净沥干，切成长约1公分的小粒;猪绞肉与虾仁放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
加入细砂糖及酱油、米酒、白胡椒粉拌匀，加入作法1的韭黄、葱花、姜末和香油拌匀即成虾仁肉馅。
将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将作法3的包子排放入锅，包子与包子间隔约1、5～2公分预留膨胀空间。
倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干，底部焦脆，最后撒上白芝麻后关火，铲出装盘即可。

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青江菜煎包材料：
面团 1份、面粉水 500P、青江菜 600公克、泡发香菇 50公克、姜末 20公克
调味料：
【超简单的水煎包制作方法图解】 盐 1/2茶匙、细砂糖 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、香油 2大匙
作法：
烧滚一锅水，将青江菜整颗入锅汆烫约30秒后，取出冲冷水至凉;泡发香菇切丝备用。
将青江菜挤干后切碎，再用布巾将青江菜水分挤干。
将作法2挤干的青江菜碎与香菇丝放入盆中，加入所有调味料拌匀即成青江菜馅。
将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将作法3的包子排放入锅，包子与包子间隔约1、5～2公分预留膨胀空间。
倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干，底部焦脆，最后撒上白芝麻后关火，铲出装盘即可。