侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响 。对于一款葡萄酒来说 , 它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度 。很多葡萄酒 , 尤其是酒体轻盈的白葡萄酒 , 如果在喝之前进行冷冻一下 , 会达到非常好的效果 。对葡萄酒进行冷冻有多种方法 , 下面为您一一介绍 。
【教你正确冷冻葡萄酒-教你正确冷冻葡萄酒的方法】
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葡萄酒冷冻方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少 。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度 , 酒体轻盈的葡萄酒应该冷冻后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可 。
1)酒体轻盈的白葡萄酒应该冷冻至45华氏温度(7摄氏度);
2)酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷冻至50-55华氏温度(10-13摄氏度);
3)酒体轻盈的红葡萄酒应该冷冻至55-60华氏温度(13-15摄氏度);
4)酒体丰满的红葡萄酒应该冷冻至60华氏温度(15摄氏度) 。
2、选择冷冻方法 , 主要有3种:放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里 。不同冷冻方法由于所使用的工具不一样 , 需要冷冻的时间也就不一样 , 因此要提前决定到底选用哪种方法 。
1)把葡萄酒放在冰桶里是快的冷冻方法 , 用这种方法的话 , 酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度 , 而红葡萄酒只需2分钟 。
2)如果使用冰箱来进行冷冻 , 酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度 , 酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右 。
3)如果用冷冻箱来进行冷冻 , 酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度 , 而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟 。
3、开始进行冷冻 , 期间注意控制冷冻的时间 。
4、在冷冻至预定的时间后 , 检查一下葡萄酒的温度 。如果你想要得到准确的温度数据 , 可以使用一个红外线温度计(也可以使用接触式温度计)来进行测量 。需要注意的是 , 这样测量只能测得酒瓶本身的温度 , 而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些 。不过 , 如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里 , 其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小 。
5、把葡萄酒从冷冻器皿中取出 , 尽快饮用 。
注意事项
1)为了大限度地减少冷冻葡萄酒的麻烦 , 您可以购入一个酒柜 , 这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度 , 随时都可以喝 。
2)把冷冻过后的葡萄酒倒入杯中时 , 它的温度会迅速上升2华氏温度(1摄氏度)左右 , 因为杯子的温度会迅速传给酒液 。
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