经过精炼的不饱和植物油，未必会比动物油更健康，植物油中也有饱和脂肪，所以油品的好坏，并不是单纯以饱和或不饱和来判定 。
误区八：以冷压萃取的油，才是好油
【选厨房用油 应依低温中温高温等不同烹调方式来预备】冷压种子油，是指将加温烘培过的种子降温，或是用较低的温度恒温烘培，在进入后续的榨油过程 。事实上，部分号称冷压的植物油，会在压榨出油之后，再用脱蜡、水洗，以加强产品稳定性、延长油品寿命，所以只看油品是否以冷压榨取，并不是选择好油唯一的选择 。

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