黄豆酱拌面 _豆酱

大豆具备非常好的健康保健实际效果，大豆不容易容易上火又能健脾养胃，还能够清热去火，较为合适用于再加猪瘦肉，蔬菜水果做豆瓣酱，作出的豆瓣酱拌白米饭，炒面，配搭馍馍全是十分非常好的，非常合适一些工薪族，平常回家了没空煮饭，煮一些鲜面条或是做米饭后配搭豆瓣酱吃，口感好，营养成分也高。
【黄豆酱拌面】 一、香菇肉粒炸豆瓣酱
主要材料:带皮胖瘦匀称的生猪肉500克香菇250克豆瓣酱300克
辅材:生姜片30克八角茴香3一朵朵蒜泥20克盐10克醋50克生抽30克米酒20克糖30克食用油50克
加工工艺:
1、生猪肉洗干净，切割成肉粒预留
2、香菇清洗，切割成1公分建方的丁预留
3、豆瓣酱放进醋、生抽、米酒、少量调水成粘稠适度的料汁
4、锅容易上火倒进食用油烧三成热，放入八角茴香、肉粒爆锅出香气
5、放入生姜片、蒜泥，带植物油脂外溢，倒进香菇丁，爆锅出水分，倒进大豆料汁，炒匀，放入盐、糖渐渐地熬，等到水分降低，料汁粘稠就可以
二、豆瓣酱
主要材料:大豆1500克小麦面粉750克米曲霉5克沸水2250Ml 盐450克
加工工艺:
1、将大豆选择，清理干净，加小水泡发
2、泡好后放进压力锅中煮开，控干放凉
3、将米曲霉和面粉混和匀称随后倒进大豆中，搅拌，放进骰子中，盖上纯棉布
4、放到铁架子上，6小时后溫度维持在35到40度，随后翻曲，维持32到35度，爬满浅绿色真菌
5、将长霉好的大豆放到骰子上，晒3天至晾干
6、准备好缸子，随后用霉干黄豆和水，及其盐依照1:2.5:0.4混和，搅拌，大晴天虾连晒3天以上就可以
以上便是豆瓣酱的加工工艺，热烈欢迎补充，喜欢的话就关心并留有留言板留言，你的关心与评价便是驱动力。