夏季来临,路边烧烤成为了许多年轻人的必备夜宵 。然而,北京市政府对于禁止路边烧烤的工作十分注意 。那么,北京为什么要禁止露天烧烤呢?下面,请您与一同了解一下吧!
一、环境污染
【北京为什么要禁止露天烧烤】 大气污染物主要分为有害气体及颗粒物 。餐饮业油烟,视为造成大气污染的三大"杀手"之一,而露天烧烤则是餐饮业油烟的产生大户 。这些污染物随烟气排放,使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体 。露天烧烤中产生PM2.5的形式主要有三种:
露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭,木炭的主要成分是碳元素,除此之外还有氢,氧,氮以及少量的其他元素 。木炭燃烧的时候会释放大量的二氧化碳和煤烟煤灰,这些固体烟尘,会形成空气颗粒物,污染环境 。
烧烤时不仅燃料会产生污染,食用油或者肉类在高温的状态下,一部分会变成气态的油雾,在空气中冷凝为小液滴,这些小液滴会跟空气中的尘埃结合,形成空气颗粒物 。
除此之外,肉类以及其他食材在高温状态下,部分油脂,肉渣以及调味品会滴落到燃料中,从而产生浓烟,这些浓烟中含有很多大气污染物,并经沉淀在烤箱中的炭灰也一同带到空气中 。
对于夜市烧烤摊产生的PM2.5检测实验发现,烧烤时PM2.5的数值几乎比开烤之前翻倍 。
二、卫生隐患
除了对环境卫生的污染以外,露天烧烤本身的卫生状况也让人十分担忧 。烧烤的原料,无论是从材料的购置加工,还是储存销售,都没有经过卫生检疫部门的检疫,而且所有的食品放在路边,灰尘,苍蝇长驱直入 。除此之外,个别黑心烧烤店,为了节省成本,还会使用老鼠肉,廉价猪肉,病死牛羊肉等作为烧烤材料,入口以后的安全性完全没有保障 。烧烤摊的工作人员没有健康证,是否患有传染性疾病未知 。
三、健康危害
烧烤食品中,含有大量有毒有害物质,严重危害人体健康 。
1、减少蛋白质的利用率
烧烤过程中,食材的生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入及利用度 。
2、容易致癌
其次肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质会导致癌症的发生 。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。3、易感染寄生虫 。
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如"米猪肉"、小龙虾"吸血虫"等,食者可能会感染上寄生虫,埋下了寄生虫病的隐患 。
4、影响体质平衡,容易上火
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,可损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人"上火" 。
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