小米粥具有缓解紧张、压力等作用,是很好的养胃食品 。在家熬制小米粥要煮得好吃火候很重要 。小米粥要煮多久时间呢才最好喝呢?下面把小炒房粥的炖制时间和技巧分享给大家 。
一、小米粥要煮多久时间? 1、首先,取适量的小米,备用 。
2、将小米洗净后,放入碗中浸泡三十分钟左右 。
3、将小米倒入汤锅中,然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的,加入的东西根据自己的需要添加即可 。
【小米粥要煮多久才好吃】 4、然后用小火煮了大概一个小时作用的时间,再用勺子时常在锅中搅拌下,防止小米粘锅 。
5、煮十分钟左右的时间后,我们可以加入适量的食用油,转入小火,这样的话小米粥就更加的香、更加美味 。
6、小米粥煮的差不多后,我们可以放入适量的白糖,打开沙锅不停搅动,锅里的粥是越搅越稠,持续10分钟,到粥呈粘稠状为止 。
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二、煮小米粥的技巧: 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开 。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑 。
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三、小米粥熬制注意事项: 1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多 。
2.熬小米粥的时间一定要够,至少也要半个小时以上 。
3.不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖 。
4.锅中放足量水,不可中途加水,烧开 。
5.待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响 。(孕产妇婴幼儿不建议放)
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四、小米粥的营养功效: 小米熬粥一直有“黄金粥”之美称 。对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品 。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高 。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,有利于产妇产后滋阴养血 。
小米不仅营养全面丰富,还有养胃的功效 。中医认为小米味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”的记载 。因而对于体弱多病,气血不足,脾胃虚弱的老人十分有益 。专家直言:“小米最养人 。”
尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制,均衡其营养 。另外,由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些 。
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