砂锅麻食的做法 _砂锅

石锅具备热传导匀称排热慢的特性，在中国西北方气温较冷，许多食材都根据石锅来维持食材的溫度。陕西省在中国的西边地区，关键以面点主导，陕西省这个地方不但有牛羊肉泡馍、老潼关肉夹馍、锅魁等特色美食，也有麻食。说白了麻食，是一种始于陕西的面食，样子如手指头盖尺寸的面疙瘩，经常也被称为猫耳朵。下边给大伙儿解读下石锅麻食的做法，爱吃的小伙伴们能够尝试做个，品味一下陕西的美食。
一、方式
【砂锅麻食的做法】 原材料提前准备：
小麦面粉500克，猪猪瘦肉、马铃薯、豆角、胡萝卜、生鸡蛋、水豆腐、箩卜、鸡脯肉、香肠、蔬菜、葱、姜、食用油、生抽、醋、食盐、鸡精、骨头汤、油辣子、大蒜瓣等。
1.小麦面粉放水调合成面糊，揉透略饧，搓条后摘成豇豆尺寸的面剂，用拇指按照面剂在砧板上揉成中空而形近枣胡的麻食坯。
2.生猪肉、水豆腐、箩卜、鸡脯肉、香肠、蔬菜皆切成小丁，葱、姜切割成丝。
3.锅内添加少量食用油，烧开用姜蒜丝进行爆香，添加生猪肉、水豆腐、箩卜、鸡脯肉、香肠、蔬菜等各种各样原材料，爆锅至七成热，添加骨头汤、食盐、生抽、醋、鸡精，煮沸后添加麻食生胚一同烩煮至汤浓时即成。食时能加些油辣子、大蒜等。
二、烩麻食方式
主要材料:
麻食500g、马铃薯1个、红萝卜1根、辣椒1个、番茄2个、肉1块
辅材:
小葱1段、蒜头5粒、大白菜2颗、蒜黄1根、生抽1勺、盐1勺、米酒适当
方式:
1.麻食买更好预留。
2.马铃薯，红萝卜，番茄，蒜头，辣椒，小葱，清洗预留。
3.青菜，蒜黄清洗预留。
4.热锅入油，入切完的肉粒炒过，入米酒除腥，入生抽着色。
5.入大葱炒出香气，入切完的马铃薯，红萝卜片炒至掉色，倒进适当冷水煮沸，丢进绿叶蔬菜，蒜黄，入盐调料。
6.另取一锅烧开水，入麻食煮开。
7.将麻食盛入炒好的蔬菜水果肉臊子里，制成品起锅。
三、烩麻食作法
食物：
小麦面粉400g 。木耳3朵，番茄1个，莴笋20g，红萝卜1/2根，葱段5g，油25ml 。生抽5ml，盐3g 。
作法：
1、将小麦面粉放进盆里，加少量盐，一边添加冷水（冷水）一边用筷子拌和成絮状物，随后用力搓成稍硬一点的面糊。揉好的面盖上湿抹布或保鲜袋醒20分钟。
2、黑木耳泡发后清洗，分为小朵。红萝卜清洗，削皮，切成小丁。番茄清洗，削皮，切片。莴笋清洗，切割成颗粒状。[1]
3、大火烧热锅中的油至七成热，放进葱段进行爆香后放入番茄、黑木耳和胡萝卜丁煸炒两下，随后放进莴笋粒，加生抽和适当冷水煸炒匀称，放盐调料即成火锅配菜。
4、醒好的面糊放到砧板上反复搓揉至表层光洁，随后擀成约1cm厚的混沌皮。
5、切割成宽约1cm的细条。
6、再将鲜面条切成1公分厚为的小傅。
7、取一个重庆小面丁，在竹帘子上放拇指轻轻地轻按，随后趁机往前搓一下，一个麻食就搓好啦。
8、大火烧沸腾中的水，放入搓好的麻食，并持续拌和以防黏连，待麻食都飘浮在河面处时熄火。
9、将煮好的麻食捞起来，倒进火锅配菜中，搅拌均匀就可以服用。