生鸡蛋煮多久能熟？ _小知识

鸡蛋煮的时间不同营养也有很大区别，一般有糖心蛋和全熟鸡蛋，那么煮鸡蛋要煮多长时间能熟呢?一般来说最好不要超过11分钟最好，这样煮出来的鸡蛋又熟透了，而且也不会有黑色的。
挑选鸡蛋的方法第一大招：喝前摇一摇，感觉一下鸡蛋的晃动，如果晃动的比较有弹性，则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大，没有弹性，则鸡蛋不新鲜。
第二大招：煮前泡个澡，如图：
【生鸡蛋煮多久能熟？】

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选秀结束，实验开始!
(温馨提示：鸡蛋煮之前记得要清洗，因为鸡蛋壳上布满了肉眼看不到的小气孔，很容易吸附灰尘、细菌以及病毒，经过不断加热，蛋壳上的小孔会张开，细菌很容易通过这些小孔进入到鸡蛋里)

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蛋花之谜：
是不是经常发现自己煮的鸡蛋最后成了一锅鸡蛋花，为什么???
因为鸡蛋一定要冷水下锅，开始煮，如果沸水再下锅煮，不出意外都是一锅鸡蛋花，再放点香葱就是蛋花汤了。

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PS.小编做实验时，中火煮，在水刚刚沸腾的状态下就开始计时了，所以可能会有些出入，你们可以吐槽、拍砖，但请留情啊。
见证奇迹的食(时)客(刻)，不要眨眼啦
1分钟
蛋清只稍稍有一些凝固，吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉乃们，这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭，生鲜正足，慎食。

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3分钟
蛋清开始凝固，蛋黄开始变色，味儿还是那个味儿，生!鸡!蛋!

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5分钟
蛋清很嫩，吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固。

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7分钟
蛋清特别滑特别嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去会有蛋黄液流出。

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9分钟
蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，呈“溏心”小编的最爱呢。

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11分钟
蛋清蛋黄都已正常。味道棒棒哒~

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13分钟
蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。

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15分钟
蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们：黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失殆尽，无益食之。

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最后来张全家福吧!

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健康煮蛋：
看了小编们的实验，哪个火候的鸡蛋是你的最爱呢?在这次实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好的。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

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让蛋白凝固，蛋黄半凝固的技巧：如果喜欢蛋白凝固，蛋黄半凝固(即很多人所说的“溏心”)的煮鸡蛋，有以下两种方法：
1、控制水温，蛋白凝固温度好像是62度，蛋黄凝固温度是68度。控制水温在65度，煮30分钟左右。如果无法精确控制水温，可以烧水到70度左右，然后放进保温瓶，再把鸡蛋放进去来个30分钟。
这种方法费时费力，但口感很好。由于算是低温烹饪，也勉强可说是沾了“分子烹饪”的光。
2、水烧开，把鸡蛋放进去，煮5分30秒(可能需要多次试验，因各家火力不同，但总体5-7分钟内)，拿出，放在冰水(或至少是凉水)中浸泡，然后剥壳。