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8、沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是藏污纳垢的地方,具体位置在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦 。
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9、用剪刀顺势将其挑出,挑的时候如果小心一点,就能完美地带出虾线(虾肠) 。
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10、看看,胃和肠是相连的 。
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11、可以一拉到底,虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了 。当然,这个需要多一点点练习,新手可能做不到,这一步虾肠没拉出来也没关系,咱们继续往下看 。
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12、将虾按在钻板上,用锋利的刀将虾背切开 。注意,别按头部,防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来 。
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13、开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了 。现在,你知道啦,背部的这根才是虾肠,虾肠有时候是白色的,有时候是黑色的,黑色的是虾还没有排泄出去的东西,白色的是空肠,无论黑色白色,烹饪前都必须要挑掉 。如果不开边,那么就用牙签从背部挑掉吧,我忘了多拍张图,去掉虾胃后,从背部第二节穿过去,很容易就挑出来啦 。
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14、咱们别忘了再认识一下虾黄,虾黄是虾的卵,味道异常鲜美,去沙包的时候,千万千万别误伤了虾黄 。下面的图示我是拍给你看看,不要模仿哦 。我右手拿的是虾头的方向,剪刀从头部往下第一节的地方刺进去,很容易就把虾黄掏出来了 。
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其实基围虾尾部的虾线不去也没关系,主要是虾头那块的虾线要去除 。
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