葡萄酒对人体健康有哪些作用_葡萄酒与身体健康 _葡萄

人类对葡萄酒的认识历史就像人类历史一样悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神赏赐的，所以把“饮用适量的葡萄酒”比作“人类的第二生命” 。但是对葡萄汁经酵母发酵酿成葡萄酒的复杂性和营养价值、医疗价值的认识，却是在近200年间随着科学技术的发展才逐渐搞清楚。葡萄素有“水果中的美女”之称，它的生长期长，含糖量可达15——25%，在气候条件优越，栽培管理最好的葡萄园还可以更高。

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【葡萄酒对人体健康有哪些作用_葡萄酒与身体健康】葡萄酒在酿制过程中，通过酵母菌的生物作用，将葡萄所含的糖份分解转化为酒精，葡萄汁本身天然的酸性物质和酒精的合作形成了一种的氛围，即多数尤其是致病菌在干葡萄酒里不能存活。同时，由于酵母菌在发酵过程中出现的细胞自溶现象，使葡萄酒不但保留了原有的氨基酸含量，而且又形成了新的氨基酸，葡萄酒中所含有的23种氨基酸和多种微量元素是生命所必须的营养物质。从生命科学和营养科学的观点看，蛋白质是人体生命的核心，它约占人体的15%，如果蛋白质摄入量不足，就不能维持健康的身体，导致抵御疾病能力的降低。
从营养学观点分析，食用蛋白质的较重要意义就在于供给人体必要的氨基酸，以合成蛋白质及生理上重要的氮化合物。对人体来说，必须的氨基酸有26种，而人体内只能合成其中的一部分，另一部分在人体内不能合成，或者合成速度不能满足人体需要，这类氨基酸必须由天然食物供给。这部分氨基酸被称为“必需氨基酸”，总共有8种（表中有