做馅饼要想做的皮薄馅大，而且不漏馅，吃到嘴里口感很柔软关键在与和面，那么馅饼的面怎么和才比较软呢?这与你采用的和面方法有很大关系，今天教给大家和烙馅饼的面的方法和技巧，请看下文详细图文讲解 。
馅饼的面怎么和的方法： 烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品 。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择 。
发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀 。发面是营养价值最高的 。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源” 。发面的馅饼口感软，蓬松 。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面 。我比较喜欢用的是半发面 。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼 。
半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面 。做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃 。

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和烙馅饼的面的方法图解： 1、将面粉舀到大碗里 。

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2、打开水龙头，小小的水流，如图 。

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3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌 。面粉会逐渐出现面疙瘩 。

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4、继续 。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方 。

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5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示 。此时关掉水龙头 。这个时候面粉和水的比例刚刚好 。完全不需要做一会加粉一会加水的事 。

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6、开始用筷子搅面 。可以顺一个方向 。中途换换方向也行 。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下 。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力 。起初面团是不顺滑的，如图 。

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【馅饼的面怎么和才软?馅饼的面怎么和比较软容易煎】 7、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 。碗边很干净 。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图 。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子 。

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8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团 。

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9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上 。

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10、让整个面团粘上干粉 。

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11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了 。

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馅饼的煎法图解： 12、下面顺便写一下烙制过程吧 。把每个剂子团成团 。从四周往中间按就行 。

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13、将面团擀成薄片 。

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14、包上馅 。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅 。(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发 。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅 。攥干水分，切成小粒 。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起 。)

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