太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产 , 白鱼、银鱼和白虾 , 是江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜太湖船菜的招牌食材 。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同 , 白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色 , 因而称为太湖三白 。
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利用太湖三白所制作之菜肴的选料 , 极为注重食材的新鲜程度 , 尤因其出水即易死亡 , 故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。以太湖三白制作菜肴之方法 , 多为清蒸白灼等 , 强调保持食材的原味 。
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三白当中会有一银?
【太湖三白指的是什么东西】汉语里头 , 银和白 , 常常是一回事 , 比如银发和白发 。银色和白色基本上属于同种色系 , 太湖三白当中一定是要有叫银的鱼存在 , 一般人看到的那个叫银鱼的鱼 , 论起颜色来 , 要比那个叫白鱼更白 。可是 , 这却是一个误会 , 银鱼被捕捞出水面时 , 它原来的银色会立即变成白色 。
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