葡萄酒酿造技术_葡萄酒酿造技术专业 _酒酿

葡萄酒，以诸多的养生功效进入人们的视野，无论是配餐还是烹饪，它都能的发挥出自身巨大的作用，其中葡萄酒中的酚类物质，具有抗氧化剂的功效，可以预防白内障，心血管病、动脉硬化、老化。因此，经常饮用葡萄酒可以、益寿延年，是很多人都喜欢的酒，那是怎么制作的呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

文章插图
葡萄酒酿造技术
1、主发酵器。倡议采取玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。用来在发酵实现后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵进程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
葡萄酒酿造步骤
将主发酵器（即玻璃坛等）充足洗清洁，控干。将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲刷干净、晾干至名义不水珠。洗时不要用手搓，由于发酵时要应用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，能够启动天然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时捉住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将粉碎葡萄放下。
当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，结束装葡萄，盖上盖子，但不要完整拧紧。发酵时，会发生大批二氧化碳气体，假如装的过满，会把可贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也须要微量氧气。将装好葡萄的发酵器放在阴凉透风处。葡萄装入发酵器后，大概会在12个小时以内启动发酵，表示为葡萄汁中有较多气泡产生。
在发酵启动后，天天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，而后盖上盖子。发酵启动后一到两天内，放入相称于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁。
哪个国家生产最多葡萄酒
1、意大利
葡萄酒不只是一种饮料，更融入意大利的历史。这是小编在意大利参访酒庄时，酒庄主人很自豪的名言。意大利以50亿9千万公升的生产量夺得名。
2、法国(43亿五千万公升)同样以葡萄酒自豪的法国，在生产和消费量都拿下第二名。
哪个国家喝最多葡萄酒
1、美国
名就是America,美国在2016年以31亿8千万公升的消费量，蝉联六年的名宝座!美国差不多占了世界13%的消费量，平均一个人喝13.3瓶!是当之无愧的喝葡萄酒之国。
2、法国(27亿公升)
3、意大利(22亿5千万公升)
也以17亿3千万公升的量登上了第五名，且消费量持续成长中。目前和第四名的德国(20亿2千万)已经差异不大了~以的人口数和葡萄酒流行的程度，应该很快就会超越德国了。
葡萄酒防伪的方式
美国膜拜酒庄哈兰酒庄（HarlanEstate）选择了向印钞行业学习，采用纸张和特殊浮雕设计来制作酒标，同时也嵌入了射频识别芯片。在中国大火的奔富酒庄（PenfoldsWinery）也于2016年启用了新版防伪标签，为每瓶奔富葡萄酒贴上了专属PIN码，消费者用手机扫一扫便能查询该瓶酒是否由正规渠道销售。而除了上面这些防伪技术之外，如紫外线防伪、特殊字体设计和特别的酒帽设计等也是酒庄常用的防伪技术。
确保产品的真实性密切关系到名庄的品牌形象，为了防伪名庄们也是煞费苦心。木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）虽然没有采用气泡防伪，但自2005年份起为每瓶木桐酒庄红葡萄酒（ChateauMoutonRothschild,Pauillac,France）的背标编码，并从2009年份开始，为编码配备了一个的图形，消费者在官网验证页面输入编码即可查询真伪。
【葡萄酒酿造技术_葡萄酒酿造技术专业】喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞：烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧；离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。