黑糖又可称为红糖 , 两者乍看之下颜色上略有差异 , 但皆可统称之 , 因其精制的过程相同 , 熬煮的时间越久 , 红糖颜色越深褐 , 所以也可称为黑糖 。在国外的黑糖、红糖皆称为“Brown suguar”
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细说黑糖二三事 。
黑糖好处多
黑糖在市面上有分成黑糖粉与黑糖块 , 黑糖块常拿来含在口中 , 也适合放入茶饮中冲泡 , 藉由热开水冲化;至于黑糖粉则适合拿来做成料理以及小点心 , 因为使用的时候不必再敲碎 , 方便许多 。
黑糖好处1补血养气 , 适合女性生理期
黑糖对女性来说好处非常多 , 在生理期时喝杯温热的黑糖水有助舒缓疼痛 , 补充矿物质让身体机能变好 , 更能轻松排出经血 。除了生理期 , 也可在受到风寒时 , 泡杯黑糖茶饮来祛寒暖身 。
黑糖好处2保留重要矿物质
黑糖精炼的程度低 , 因此保留天然的钙、铁等矿物质与有机物 , 比起一般糖类更多了营养的成分 。多以黑糖代替其他糖类使用 , 得到的营养价值越大 。
黑糖好处3替代其他糖类 , 风味更独特
黑糖本身带有原始蔗糖精炼时的焦香味 , 让添加了黑糖的食品多了一抹与其他糖类不同的风味 。相较其他糖类拥有更多营养成分 , 在现今注重养生的年代 , 食用黑糖蔚为一股风潮 。
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白糖、黄糖、冰糖的差异
为什么有白糖、黄糖、冰糖的名称差别 , 是因为蔗糖精制的纯度越高 , 颜色就越白所导致的 。白糖就是常见的细砂糖 , 许多食品都是以此为添加物 , 纯度高 , 且杂质少 , 应用于广泛的料理中 。黄糖则因颜色呈黄色则称黄糖 , 甜度高常用于饮品的添加 , 像是咖啡、茶饮等 。冰糖则是白糖重新熬煮后所凝结的大结晶块 , 因取用方便 , 直接拿来吃的大有人在 , 用于炖煮甜汤、卤肉居多 。
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黑糖小秘技随时饮用超方便!
买一包黑糖带在身边 , 随时可以泡来热热喝 。不管是女生经期来或是冬天当作养生茶饮 , 准备随身瓶带在身边 , 想喝就丢一两颗黑糖与热水融化 , 甜度依个人喜好而定 。既能补充矿物质又能暖身 , 非常方便食用 。但因为黑糖水放久 , 与空气接触后容易变酸 , 所以想喝的时候再放入水中搅拌饮用即可喔!还是提醒大家 , 因为黑糖是糖类 , 喝太多容易造成血糖升高 , 所以有糖尿病以及不适合喝含糖饮料的朋友需要小心谨慎喔 。
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黑糖蒸糕
材料
A 中筋面粉100公克、地瓜粉20公克、鸡蛋100公克
B 黑糖100公克、水90公克、水麦芽30公克、蜂蜜
20公克
C 沙拉油40公克、小苏打3公克、水5cc
作法
1 先将中筋面粉、地瓜粉过筛后放入容器中;材料C的小苏打与水拌匀成小苏打水备用 。
2 将鸡蛋打散后倒入作法1的容器中 , 搅拌均匀成面糊 。
3 将材料B混合后倒入作法2的面糊中搅拌均匀 , 再加入材料C的沙拉油、作法1的小苏打水拌匀 , 接着倒入成品模型中(底部铺烤焙油纸较不易沾黏) 。
4 取一蒸笼 , 待水滚后 , 将作法3放入蒸笼中 , 以大火蒸10分钟 , 再转中小火蒸20分钟即可 。
黑糖小z方
著名好吃的古早味蒸糕 , 适合搭配茶饮一起享用 。
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黑糖咖哩
材料
鸡腿肉2支、马铃薯1颗、红萝卜1/2条、洋葱1/2颗、蒜末5公克、姜末5公克、奶油1大匙、水800cc
腌料
盐1大匙、黑胡椒粉1大匙、咖哩粉1大匙、黑糖1大匙
调味料
黑糖1大匙、酱油1大匙、咖哩块35公克
【养生黑糖的神奇妙招】 作法
1 先将鸡腿肉剁块 , 用腌料拌匀备用 。
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