烤吐司的温度和时间 烤吐司的温度和时间是多少

很多人在平时都很喜欢吃吐司,但是吐司除了直接新鲜吃,还可以烤来吃,用烤好的吐司抹上果酱或视觉上培根,外焦里嫩,营养价值很高,烤吐司的时候一定要注意把握好温度和时间 。那么烤吐司的温度和时间是怎么样呢?让我们一起来看看吧!
【烤吐司的温度和时间 烤吐司的温度和时间是多少】烤吐司的制作过程:
主面团材料:高筋面粉370克,酵母4克,白糖 60克,盐3克,淡奶油50克,冰水 180克,黄油60克 。中种材料:高筋面粉230克,酵母3克,凉水160克 。450克吐司模2个
烘焙时间:上火180度,下火190度,35分钟
具体制作步骤:
1、搅拌缸中放入250g高筋面粉、46g细砂糖、12g奶粉、3g盐、3g酵母,混合均匀 。然后放入40g纯牛奶、15g炼乳、30g全蛋液、75g水,搅拌至没有干粉 。
2、启动厨师机,揉面至扩展阶段,即能拉出半透明且有弹性的膜,然后加入软化的黄油 。继续开启揉面档,将面团揉至完全阶段,即能拉出透明有弹性的手套膜 。
3、将面团揉圆,放入密封盒中,盖上盖子进行第一次发酵 。将面团发酵至两倍大小,手指蘸面粉戳入面团,不塌陷不回缩就表示发酵完成了 。
4、将发酵好的面团取出,轻压排掉大气泡,分成两等份,再将其中一份一分为二,共三份面团,分别滚圆,盖上保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右 。
5、面团松弛好之后,取其中一份面团,用擀面杖擀成椭圆形的牛舌状 。将面团翻面,底边压薄,从上至下卷起来 。将三份面团都做好,然后底朝下放置,盖保鲜膜或者湿布再次松弛15分钟左右 。
6、松弛好之后,用擀面杖擀成长条,从上到下卷起来,最好是2.5圈 。将做好的面团放入吐司盒中,放的时候要底朝下,保持同一个方向放入 。将吐司盒放入烤箱进行二次发酵,烤箱不需要开启,里面放入一杯温水增加湿度 。发酵至模具8分满就可以了 。
7、将吐司放入预热好的烤箱底层,设置上火温度180度,下火温度190度,时间35分钟 。
8、时间到后将吐司盒取出,在桌上轻震一下,脱模,吐司侧放在烤网上,晾至吐司不烫手时密封保存,彻底凉透以后就可以切片食用了 。