凉拌木耳用不用焯水凉拌木耳不焯水能吃吗

木耳是比较常见的一种食物 , 它的吃法比较多 , 凉拌木耳是比较受欢迎的一道凉菜 , 很多人都会在夏季吃凉拌木耳 。凉拌木耳一般都是需要焯水的 , 这样不仅可以杀菌消毒 , 还可以去除一些残留 , 有助于消化吸收 。
凉拌木耳用不用焯水
要焯水 。
1、无论是新鲜的还是干燥的木耳 , 在冷藏之前都需要进行热烫 。热烫可以去除木耳上的灰尘、细菌和其他污垢 , 避免因食用不干净的木耳而引起的身体不适 。
2、黑木耳烫后还能减少卟啉光敏剂的残留 , 避免食用后日光性皮炎的现象 。
3、适当的木耳烫水不仅口感酥脆可口 , 更有利于身体消化 , 起到排便排毒的作用 。
凉拌木耳不焯水能吃吗
最好焯水 。
生吃木耳会引起日光皮炎 。我们吃的木耳通常是经过加工的 。热烫水可以去除一些杂质(微生物) , 相对卫生清洁 , 因此热烫水更好 。
假如你不把它烫一下 , 直接吃下去 , 除了营养不易吸收外 , 有些细菌无法被洗掉 , 这对健康不利 。所以 , 为了营养和健康 , 不要麻烦了 。假如你想吃凉拌木耳 , 我们必须事先把它烫一下 。
凉拌木耳的做法
预备的食材:
适量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣大蒜、适量生浸膏、适量陈醋、少许芝麻油、少许糖、适量食用油、少许淀粉、适量盐
步骤:
1、木耳应尽快浸泡 。浸泡时间为1小时 。夏天很热 。木耳在长时间浸泡后轻易变质 。将浸泡过的木耳去根 , 放入水中 , 加入适量淀粉洗涤 , 用手撕成小圈 , 洗涤木耳时加入淀粉 , 可以很好地去除木耳上残留的杂质 。
2、往锅里倒适量水 , 大火烧开 , 放入处理过的木耳 , 翻炒2分钟 。把木耳放在水中冷却 。从中取水 。冷水可以使木耳变软 。
3、大蒜去皮 , 切成蒜茸 , 洗净 , 切成辣椒圈 。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上 。喜欢辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸 。
4、取一碗 , 放入适量酱油 , 加入陈醋、糖、芝麻油和盐 , 用勺子搅拌均匀 , 然后放在木耳上 。
5、将适量食用油倒入锅中 , 用小火加热 , 趁热将油倒在耳朵上 , 最后撒适量葱装饰 。用筷子充分搅拌 , 然后放在桌子上 。
提示:
1、木耳长时间浸泡后易变质 。一般可以浸泡1小时 。
【凉拌木耳用不用焯水凉拌木耳不焯水能吃吗】2、烹饪后立即将木耳放入水中冷却 。