7招教你做少盐无负担的烤肉腌酱 _小知识

平常我们只用3汤匙的烤肉酱的热量就相当于一碗白饭!中秋节就是要烤肉，但边烤肉边烤边刷酱量往往会会添加过多酱料，在不知不觉中就吃下过多的盐分，对身体造成负担。营养师建议，肉类先腌再烤可以避免摄取过多盐分，提供7招烤肉饮食原则，让民众健康吃烤肉不伤身。

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烤肉时最好不要边烤边刷酱，以免摄取过多盐分。肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
童综合医院营养治疗科张羽秀营养师表示，过中秋有7招饮食原则，只要好好掌握，就能吃的健康又尽兴。
第1招：使用专用烤盘建议民众多利用烤肉专用铁盘、铜盘、石板、陶板等来当烤盘，可避免肉的油汁滴落在炭火上冒出致癌的熏烟。另外，使用铝箔包裹烧烤食物时，先不加入调味料，避免金属物质溶出。
第2招：挑选低脂肉【7招教你做少盐无负担的烤肉腌酱】 尽量挑选低脂肉类或鱼贝类，如鱼类、蛤蛎、牡蛎、大里肌肉、鸡里肌、鸡胸肉等。鲜鱼可挑选如吴郭鱼、石斑等抹上粗盐再烤，烤熟后把鱼皮整块去除，不但可将烧烤黏附在外层的有害物质去除，又能利用残留的盐分做提味，吃出鱼肉的鲜甜味!
贝类如蛤蛎或牡蛎，因为本身就有咸味不需再额外调味，若想要去腥，可以加入葱、姜、蒜调味!
第3招：肉类先腌再烤烤肉时最好不要边烤边刷酱，以免摄取过多盐分。肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。