糍粑是很多人喜欢吃的美食 , 今天我们为大家介绍的是艾叶糍粑 , 这种糍粑的味道非常特别 , 吃过的人都会特别喜欢 , 而这种美食的做法也不是很难 , 下面就教你该怎么做 。
【艾叶糍粑怎么做?最流行方法在这里】 一、艾叶糍粑的做法
1.材料:新鲜艾叶、糯米粉 , 馅(花生、白糖) , 馅儿里面加一点芝麻会更香哦 。
2.将新鲜的艾叶去梗(只要叶子) , 洗净 , 放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎) , 捞起 , 用清水冲洗几次 , 让它泡两天 , 把艾叶的苦水去掉 。
3.两天过了之后 , 把它抓干水 , 放到砧板上剁碎 , 越碎越好 。
4.准备好糯米粉 , 把剁碎的艾叶和到糯米粉里面 , 和到能成团不散就好了 。
5.用包棕子那种竹叶 , 剪成小块 , 将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟 , 就可以吃了 。
二、艾叶糍粑/青团子的做法
1、花生米小火炒熟 , 去皮 。或者是把花生米平铺在盘子上微波炉高火2分钟 , 翻面再高火1分钟即可 。
2、黑芝麻小火炒熟 。或者把黑芝麻平铺盘子 , 微波炉高火叮1分钟 , 翻一下再高火1分钟即可 。
3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖 , 按花生米:黑芝麻:白砂糖=1:1:1比例用料理机打成粉 。怕糖分太多的朋友 , 可以把白砂糖用量适当减少 。试过1:1:0.7的比例 , 一样美味 , 也更加健康 。
4、料理机打碎成粉状
5、往打好的粉里加入一勺花生油 , 搅拌均匀成团 。加花生油的目的一是增加香气 , 二是当作粘合剂 , 可以把馅料搅拌成团 。
6、艾叶要挑这种嫩绿的 , 没有虫眼的 。太老的艾味会太呛 。有虫眼的不要买 。
7、把艾叶摘下 , 洗净 。杆和老叶会太苦 , 都不要 。
8、起锅烧开水 , 加入适量碱面或者小苏打 , 把艾叶焯水1分钟 , 进一步去除苦味 。加碱可以让艾叶去苦 , 而且更加翠绿 , 没有碱可以不加 。艾叶焯水后过冷水 。
9、艾叶加水和适量白砂糖 , 按照艾叶:水=1:2比例 , 用料理机打成汁 。(没有料理机的朋友 , 可以用手使劲揉搓艾叶成汁 , 并过滤一下 , 这是个苦力活)
10、取糯米粉300g 。
11、往糯米粉里倒入艾叶汁 , 糯米粉:艾叶汁=3:1 。用筷子搅拌 。
12、揉搓成不沾手的面团 。
13、取适量糯米粉团 , 搓圆 , 再轻轻按扁 , 放入适量花生芝麻馅料 , 然后封口 , 搓圆 , 就做好一个糍粑雏形了 。
14、放在油纸上面 。(没有油纸 , 也可以芭蕉叶先刷一层薄薄的油再放上搓好的糍粑 , 刷油是为了方便吃的时候不容易粘在芭蕉叶上) 。
15、起锅 , 水烧开 , 上锅蒸12~15分钟 , 时间视糍粑大小决定 。趁热吃 , 和晾凉吃 , 口感不一样哦 。
16、新鲜出炉的艾叶糍粑
17、看起来糯糯的 , 惹人喜爱 。
18、咬一口下去 , 软糯弹牙 , 满口花生芝麻香味 , 还有谈谈的艾叶清香 。
三、艾叶糍粑
1.野外发现的野生的松毛艾叶 , 今年气温低 , 现在也才一点点大
2.采挖后摘下去根 , 清洗干净
3.开水焯烫2分钟
4.然后凉水浸泡2个小时
5.泡好的艾叶捞出加少许水用料理机打成糊状
6.搅拌好的艾叶糊
7.倒入糯米粉中
8.和成面团放置30分钟
9.熟的黑白芝麻和熟花生米
10.倒入料理机中磨碎
11.加入糖粉和橄榄油 , 搅拌后可以成团即做好馅料
12.馅和面团都分成剂子
13.取一个面团剂压扁 , 包入馅料
14.团成圆形
15.盘中放上荷叶 , 上笼蒸15分钟
16.蒸好的艾叶糍粑 , 还没有拍照就被老公给分吃啦 , 只能拍下留给这个成品啦 , 颜色很绿啊
17.里面的芝麻花生馅 , 香甜可口 , 加上清香软糯的皮 , 很好吃的小点心 。
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