黑蒜又名“发酵黑蒜”是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成 。黑蒜营养价值高有抗氧化、抗衰老、降血脂增强免疫的作用，今天就把黑蒜的功效与作用以及家庭制作方法详细讲解给大家 。
文章插图
黑蒜头的主要功效与作用： 一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品 。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍 。
二、杀菌消炎:
大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力 。
三、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平 。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用 。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用 。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响 。
四、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用 。
五、预防癌症:
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用 。
六、预防心、脑血管疾病:
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症 。
七、调节三高保护肝脏:
黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏 。
黑蒜的其他功效与作用
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能 。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用 。
电饭锅做黑蒜的方法图解请参考: https://www.jucanw.com/jccp/15414.html
文章插图
黑蒜的家庭制作方法 在家自制黑蒜(邵阿姨说是一个亲戚介绍的一个方法)
第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜 。并且把大蒜洗干净 。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了 。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干 。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅 。
第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜 。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全 。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功 。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率 。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边 。
你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来 。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方 。这个黑蒜就算制作完成了 。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了 。
这就是黑蒜的家庭做法了，黑蒜的制作工艺其实是比较复杂的，有条件的朋友可以直接购买启辉黑蒜，是发酵90天而成的，出口三十多个国家 。
文章插图
黑蒜的保存方法 黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口 。黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存 。
【黑蒜的功效与作用以及家庭制作方法】
- 自制空气过滤器的方法
- 中医注意牙齿发出的健康信息
- 2015年大暑是哪一天
- 污水气味的特征与危害
- ping是什么意思
- 青岛空姐体重超标被停飞,这些在吃不胖的美食你知道吗?
- 过早不食真的能减肥吗
- 影院禁止自带饮料的规定是否合理
- 蒸海螺的最佳时间是多少分钟
- 牙齿缝隙有黑黑的抠不下来还疼