买大米怎么选 如何挑选大米

想要煮出香喷喷的米饭 , 买到好的大米是关键 。买米总结出来的经验是通过一看 , 二闻 , 三咬 , 四捏 , 五抖选出好品质的大米 。好的大米一般是呈半透明色 , 有着清香的味道 。越白越没有味道的大米质量越差 。
看一看:先看看米粒的颜色是否均匀 , 色泽、大小、形状是否一致 , 由此可判断是否是有不同品种的大米混合的 , 一般情况下 , 外表晶莹透亮的大米淀粉结构好 , 口感佳 , 而不太透明的大米可能口感较黏稠 , 水分大 。
闻一闻:抓一把大米闻闻 , 加工的大米闻起来有大米的清香味 , 而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的少量的脂肪酸氧化 , 会掩盖大米的清香味 , 甚至有异味 。
咬一咬:取几粒大米细细咀嚼 , 有稍微粘牙、微甜、唇齿留香的是优质大米 , 口感坚硬一咬就碎的一般都是陈大米 , 这种大米做出的米饭口感差且没有香味 。
捏一捏:新米因水分较多,用手使劲握捏时,感觉有黏性,甚至可以捏成一个团;而陈米捏起来无黏性,如散沙一般 。如果手上粘有少量白色粉末是正常大米 , 如果有很多粉末或者根本没粉末的建议不要选购 。
【买大米怎么选 如何挑选大米】抖一抖:买大米时要注意 , 加工的大米也不能过度 , 否则没有蛋白质 。捧起一把米 , 慢慢倒掉 , 看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米 , 如有则可能是加工过度或者大米质量较差 。