鱼怎么切片的方法和技巧讲解 _小知识

在家中做鱼时怎么切片的方法很重要，今天我们教给在家如何给鱼切成片的一些方法和技巧，关键是刀要快，薄而锋利，还要是顺这鱼刺的方向来切就容易多了。请看下文详细讲解。
鱼怎么切片的方法一：
鱼片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了，关键是要有把好刀---薄而锋利。
1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦) 。
3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺，用同样的手法就可以);
4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头， ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段。
接下来的才是真正的切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利) 。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好) ， 2-3mm差不多了。
第二种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦!
如何切鱼片才不容易碎的方法
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
1、是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
2、是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
【鱼怎么切片的方法和技巧讲解】 以上就是鱼怎么切片的详细教程了，大家都学会了吧，虽然是讲解了两种方法，其实都差不多的在，只要大家撑握住切鱼的技巧就好了。其它就在于多加练习一下。