蛋糕粉和面粉的区别 _蛋糕粉和普通面粉的区别是什么？

蛋糕粉和面粉的主要区别在于性能和用途。
性能：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38，面粉细且均匀，淀粉酶活性低。
用途：蛋糕粉又叫低筋面粉，在日常说中，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。面粉可以被用做很多的方面，我们通常可以用它做面条、包包子等。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
面粉的种类比较多，主要有通用面粉、营养强化面粉、特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
蛋糕粉和面粉的区别是什么？蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。
1、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于24% 。面粉的蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础，面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
3、营养价值不同
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说，有很好的滋补作用。如果进行比较，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养。
面粉所做的面食，是我们日常生活会经常吃到，小吃主食一件不落。面粉由于营养成分的不同，可以分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
蛋糕粉和普通面粉的区别是什么？蛋糕粉和面粉的区别如下:
1.性质不同。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24% 。面粉蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。
2.用途不同。
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
3.营养价值区别。
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氦基酸等，对于身体来说，都有很好的滋补作用，如果进行详细的比较，蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高－-些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助身体补充营养。
选择面粉注意事项：
1.看色，正常的面粉，在通常情况下粉以呈乳白色，看上去细。但是太白就是问题面粉了，通常加了吊白块，这样的面粉是不可以去食用的。
2.辨精度，好面粉手感细，粉粒匀细。劣质面粉手感糙，面粉抱团。
3.闻气味，正常面粉有一股小麦固有的天然清香味。有异味的，说明已掺了其它物质。
4.认品牌，要选择正规厂家的面粉，选择正规的销售渠道。
蛋糕粉和普通的面粉有什么区别蛋糕粉和普通的面粉的区别在于筋度和蛋白质含量不同：蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉，而普通面粉的蛋白质含量也要高于蛋糕粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。
蛋糕粉和面粉的不同之处在哪里面粉所做的面食，是我们日常生活都会经常吃到。面粉由于营养成分的不同，可以分为许多等级，而这普通的面粉和做蛋糕的蛋糕粉又有什么区别呢？以下是我为大家整理推荐关于蛋糕粉和面粉的一些区别，希望对大家有所帮助。
蛋糕粉和面粉的区别蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38 。细且均匀，淀粉酶活性低淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
而面粉不能均匀的膨胀，做出来的糕点不松散且口感一般。
那么现在市场流通的部分普通面包粉和蛋糕粉为了增加或降低筋性，提高口感，会加一些食品添加剂，这样十分不利人们的健康，尤其是小朋友们。