帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?
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0.源于原产地以及老外的食用习惯 , 只吃腿跟肉 。1.首先需要说明的 , 帝王蟹严格意义上并不属于蟹类(真正意义上的蟹类是4对足一对螯 , 日常吃的大闸蟹/中华绒螯蟹、梭子蟹都是) , 他们只有三对足一对螯 , 学名Paralithodes camtschaticus , 中文正名勘察加拟石蟹 。
2.相对国内吃大闸蟹或者青蟹除了胃肠鳃壳整个食用的习惯 , 多数西方国家吃蟹习惯于只吃肉不吃蟹膏蟹黄 , 你所说的只吃大腿 , 其实准确的说是大腿+身上的肉 。
非繁殖季的海蟹相对蟹膏蟹黄不够饱满 , 甚至蟹肉也可能偏少 , 为保证流通品的品质稳定性以及普通人的接受度 , 去掉蟹膏蟹黄留下蟹肉也是比较常见的做法 。此外境外不少海域历史上存在严重污染 , 至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物种超标 。蟹膏蟹黄营养优于蟹肉 , 但相对也更易富集有害的重金属及有机物 , 因此境外部分海区不推荐食用除蟹肉外的部分 , 例如纽约湾的蓝蟹 。3.附带说一下蟹壳内的蟹膏蟹黄 。
先说一下 , 不论海水淡水及雌雄 , 软黄其实都是蟹类的肝胰脏 , 母蟹的硬黄是生殖腺 , 淡水蟹类似大闸蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺 , 海水蟹 海蟹公蟹没有凝结起来的膏 , 其生殖腺/副性腺往往是流质的 , 还常被人误认为寄生虫(这也是海蟹蟹膏不被重视的原因) 。现在正好是冬季吃海蟹的好时节 , 而且最近市售的(南方不算)各种蟹类往往做好了筛选 , 基本能确保饱满 , 蟹肉蟹黄同样值得食用4.回到帝王蟹问题来 , 常年价格在110-200之间波动 , 每年秋季一般处于相对低价 , 普通人完全可以去海鲜市场买来一试 , 记得别只吃蟹腿哦帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?答案2:帝王蟹这个名字很霸气 , 其生长在850左右深度的冰冷海域 , 生存水温2到4度 , 所以其肉质鲜甜、体格健硕 。但是确实生活中我们大多数还是只是其蟹腿 , 蟹的身子要么弃之如敝屣 , 要么干脆就没见到 , 下面我们分析下这是为什么?其实最简单的原因就是腿上肉多啊 , 而且容易吃到嘴 , 我以前吃东西就有点怕麻烦 , 所以很喜欢这种一敲一剥就能大口享用的美食 。
我是很佩服一些老饕吃大闸蟹 , 可以细致到每一丝肉都吃完 , 还可以把蟹再拼回去的本事 , 但是奈何技不如人啊 。而且这也与外国人的饮食习惯有关 , 西方国家一般是习惯上是不吃蟹膏蟹黄之类的 。很多时候帝王蟹被捕获上来 , 直接就被砍掉身体 , 只留下腿部以及部分相连的肉多的地方 , 所以很多时候是没什么机会吃蟹的身体的 。
还有可能就是出于健康的原因考虑 。因为相对于蟹腿 , 蟹的身体更容易含有寄生虫 。再加上现在的环境污染等原因 , 由于生物的富集作用 , 一些污染物、重金属等等往往都集中在蟹的身体中 。
而且海鲜的物流、保存、冷冻等等 , 相对成本都是比较高的 , 在同样的保存运输成本之下 , 舍弃掉相对肉比较少 , 食用价值不那么高的部分 , 也就不难理解了 。希望能够解答你的一点疑惑 , 记得帮我点个关注和赞哦!帝王蟹这种东西为什么只吃大腿?答案3:帝王蟹作为一种高利润的经济蟹类 , 在进入中国以后 , 由于我们的饮食习惯和物流运输经济性 , 所以多数情况下 , 更多的是蟹腿在销售 。中国周边海域是不出帝王的 , 外国人以前也不喜食内脏类 , 所以加工时多数只有蟹腿 , 这样运输也更方便 。但是现在很多海鲜销售商进口活的帝王蟹在国内进行暂养 , 有部分生存不好的蟹就会直接做生冻的帝王蟹了 , 这样你也就知道帝王蟹盖里也是有膏的 。
同时俄罗斯和朝鲜海域进口的也有很多生冻的 。
帝王蟹一只那么大 , 可为什么大部分只吃它的大腿呢?
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