3、将肉丝放适当的少量盐 ， 抓上劲后 ， 再加淀粉 ， 这种手法叫做上浆 ， 你如果技术到位的话 ， 可以选择上浆 ， 这样会使肉丝的质感更嫩 ， 更有弹性 。
4、有时 ， 没有加淀粉的肉也会粘锅 ， 此时可以在锅里放了油之后 ， 把油锅晃一下 ， 让锅周围都沾上油再炒 。
参考资料
人民网-三招炒肉不粘锅

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