打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅 _煮鸡蛋冷水下锅还是热水

【打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅】打鸡蛋是冷水下锅。
鸡蛋中含有较多的蛋白质，蛋白质受热后容易变性，冷水下锅可以避免鸡蛋破裂。
鸡蛋又叫做鸡子、鸡卵，是母鸡所生产的卵。鸡属于卵生动物，胚胎在卵中发育。当受精后，合子在输卵管中是要经过二十四小时到二十七小时的发育，在那么长时间内，合子已经发育到了囊胚阶段甚至到原肠胚早期阶段。
很多人在购买鸡蛋的时候，会发现打开有两个蛋黄或者是三个蛋黄，是因为母鸡卵巢中卵泡的成熟时间太接近或者和是同时成熟，而成熟的卵子会不断的排向输卵管，使两三个卵在输卵管中相遇，被卵白或者是卵壳膜包裹在一起，也就是两个或者是三个蛋黄都被包裹在同一个蛋壳里，也就成了三黄蛋或者是双蛋黄。
打鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅打鸡蛋用什么水1、打鸡蛋是水开的时候倒在锅里。水沸腾后，直接将蛋液倒入，蛋液马上成型非常漂亮。如果冷水倒入，蛋液不会成型，水烧开后会成为不成型的鸡蛋花，很难看，没有食欲。
2、蛋花汤的营养价值丰富。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮鸡蛋冷水下锅还是热水
煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错，煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，那么煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？下面就和我们一起来看一看了解一下煮鸡蛋冷水下锅还是热水吧。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水11、正确的做法应该是，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟）。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。
2、如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。要是煮7分钟左右，蛋黄是微微凝固，或者略带一点点糖心。大家可以根据自己的口感喜好，决定煮的时间。但是不论煮几分钟，都是冷水下锅，水开后计算时间的。
3、说到糖心鸡蛋，再说一下很多人喜欢的生吃鸡蛋，认为这样营养最好。其实这里有一个小小的误区，鸡蛋生吃的营养确实比煮熟了要好一点，不过仅仅好一点点，程度非常微弱。但是生吃鸡蛋，里面含有的细菌，不但影响消化吸收，还容易导致拉肚子。
4、可以直接生吃的鸡蛋，必须是无菌鸡蛋，从母鸡和饲料，要求都是很高的，这样的鸡蛋价格也比较贵。咱们平时买的鸡蛋，都达不到可以生吃的标准。加上现在大家都不缺那点营养，所以建议尽量不要生吃鸡蛋，煮熟了以后更好。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水21、洗蛋，把鸡蛋放入清水中清洗一下，将蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的全部清洗干净，这不仅看起来更加卫生，吃起来干净有食欲。
2、浸泡，把鸡蛋放在凉开水里浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
3、煮蛋，鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的清水，这时一定要多加1步，水里加入1勺盐或者倒入白醋，这样煮出来的鸡蛋就不会开裂，营养不流失，然后开中火煮蛋。
4、水里加盐和醋的目的都是充分减少水的'沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放盐和醋还有一个好处，就是鸡蛋煮出不沾壳，特别好剥壳。
5、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才好吃；如果沸水下锅，表皮熟了，内部还是生的，就夹生了。同时煮鸡蛋的火候很重要，不要大火也不要小火，一定是中火。
6、时间，煮蛋的时间是8分钟，这时的鸡蛋是最好吃的，如果想吃溏心鸡蛋时间要相对缩短，煮的时间太久蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，反而对身体不好。
7、煮好的鸡蛋用凉白开水激一下，容易去皮。一定不要用生的凉水，生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生。